豆豉青椒腊肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）

<span class="answer">导读</span>辣椒分好多种，有尖椒.菜椒.小米椒.杭椒.螺丝椒.等等…根据个人喜好和要求来选择食材。今天我用的是菜椒，口感清脆，一点都不辣，还略带清甜。先把菜椒洗净，去掉....<p>辣椒分好多种，有尖椒.菜椒.小米椒.杭椒.螺丝椒.等等…根据个人喜好和要求来选择食材。今天我用的是菜椒，口感清脆，一点都不辣，还略带清甜。先把菜椒洗净，去掉里面的籽，中间一分为二，在切成丝，粗细自己喜好来决定，放入菜盆中待用。</p><p><img alt="豆豉青椒腊肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d87d89c7cb92481499073b7d895d585c.jpg"/></p><p>把买回来的肉清洗干净，接着把瘦肉（里脊肉）切好，要顶着猪肉的纹路切，那样口感好。切好的猪肉放入不锈钢碗内，我们要在炒之前加点底口腌制一下，加点盐和鸡精，胡椒粉和料酒少许，略微加点水抓匀。加水的作用使肉吃起来口感好。</p><p><img alt="豆豉青椒腊肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e0e5b7d1d90f45a481a49e80b294f1b4.jpg"/></p><p>在下入少许蛋清抓匀，蛋清的作用使肉更滑。</p><p><img alt="豆豉青椒腊肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3921fc31e7284e029a1caef30da4c444.jpg"/></p><p>加入少许淀粉，搅拌均匀使肉薄薄的附上一层淀粉就可以。一是锁住水分，二是口感更加爽口。</p><p><img alt="豆豉青椒腊肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/019a2213306546a9aec971f6636781b6.jpg"/></p><p>肉腌好后，在肉的表层封一点油，防止出水出浆，操作的时候不容易粘锅。</p><p><img alt="豆豉青椒腊肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/97d56ffa3f3f4093804f060b11907700.jpg"/></p><p>做这道菜的调料有老抽，生抽，豆豉（用水洗一下就行或直接用也可以）姜蒜，盐，胡椒粉，糖少许，香油少许。</p><p><img alt="豆豉青椒腊肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6db7db3ad3564d5eb8338729303a975f.jpg"/></p><p>把锅烧热，先下入少许凉油润一下锅，在下入一些凉油。（热锅凉油炒菜不粘锅，诀窍）下入肉片炒散，葱姜.豆豉料酒老抽煸炒。</p><p><img alt="豆豉青椒腊肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3e8872dc47f44b84ac33fc7b2b4c7c44.jpg"/></p><p>接着下人菜椒，生抽顺着锅边淋入，呛出香气，调入盐味胡椒粉，少许糖，均匀翻炒成熟，出锅淋点香油。</p><p><img alt="豆豉青椒腊肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f05d5ef5e1274b9b9aa4e8be0355d4e0.jpg"/></p><p>一道美味的小菜出锅啦，看着你想吃吗？干净拿碗筷一起吃吧。</p><p><img alt="豆豉青椒腊肉炒什么最好吃（青椒豆豉炒瘦肉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/7d16bf7dbc7e44b3ba9ca59e18780b72.jpg"/></p><p>原创不容易，仔细阅读。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！