 虾仁饺子是一道经典的中式小吃，下面是虾仁饺子的做法：
所需材料：
- 饺子皮：约30张
- 虾仁：约250克
- 猪肉末：约100克
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 精盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 香醋：适量
步骤：
1. 将虾仁洗净，沥干水分后剁成虾泥。
2. 将猪肉末和虾泥放入碗中，加入适量的葱末、姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 取一张饺子皮，放入适量的虾馅，然后按照心形或半月形的方式包好。
4. 将锅中水煮沸，加入少许食用油，将饺子放入水中煮熟，捞出沥干水分。
5. 烧热锅，倒入适量的食用油，放入葱末和姜末煸炒出香味，加入适量的酱油、精盐和水煮沸。然后加入适量香醋调味，煮开后加入饺子煮煮2-3分钟即可。
6. 盛盘时，可以撒上一些葱花或者胡萝卜丝作为装饰。
虾仁饺子制作完成，可以搭配一些酱料或汤汁食用，口感鲜美。
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