简单纯牛奶鸡蛋的双皮奶做法（1盒牛奶1个鸡蛋教你在家做双皮奶）

<span class="answer">导读</span>1盒牛奶，1个鸡蛋，教你在家做双皮奶，细腻嫩滑，简单又好吃！宅家不出门，全民变大厨，最近这段时间大家在家，各路自制美食轮番轰炸，从凉皮，油条，到蒸蛋糕，连名....<p><img alt="简单纯牛奶鸡蛋的双皮奶做法（1盒牛奶1个鸡蛋教你在家做双皮奶）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dc9a85aacc8f418cae11c2d1eee5de47.jpg"/></p><strong>1盒牛奶，1个鸡蛋，教你在家做双皮奶，细腻嫩滑，简单又好吃！</strong><p>宅家不出门，全民变大厨，最近这段时间大家在家，各路自制美食轮番轰炸，从凉皮，油条，到蒸蛋糕，连名星也出阵了，前段时间何炅老师的蒸蛋糕着实火了一把，继蒸蛋糕后，他双皮奶又上了热搜，于是又有大批网友开始打卡交作业了。</p><p>正如何老师说的，现在我们的生活需要加一点甜，确实，在这特殊时期，我们需要温暖，需要营养，更需要一点点甜来冲洗压抑。</p><p><img alt="简单纯牛奶鸡蛋的双皮奶做法（1盒牛奶1个鸡蛋教你在家做双皮奶）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1200893e27b64f098cf48431d25d3436.jpg"/></p><p>双皮奶是顺德的特色小吃，深受大众喜爱，还被评为 “中华名小食”之一。双皮奶，顾名思义就是有两层奶皮的奶，别具一格，上层奶皮甘香醇厚，下层奶皮香滑润口，入口香滑，口感细腻，让人唇齿留香。</p><p>做双皮奶的材料很简单，只要牛奶，鸡蛋再加一点糖就可以做了，但看似简单的做法，其实也是有很多讲究，顺德人做双皮奶，牛奶要用早上刚挤出来的水牛奶，鸡蛋要用本地的草鸡蛋，就连白砂糖也要是本地，除了选材，在煮奶，挑奶皮，打蛋液，蒸蛋羹这几个手法也有讲究，而最需要的是一份耐心，不急不燥，不然是很难成功的，今天给大家带来一款家常简单版的双皮奶，一起来看看具体的做法吧！</p><p><img alt="简单纯牛奶鸡蛋的双皮奶做法（1盒牛奶1个鸡蛋教你在家做双皮奶）(3)" src="/static/upload/image/20231217/01ba39f4552c41218843d0d69f973b9e.jpg"/></p><strong>【蜜豆双皮奶】</strong><p>【材料】：牛奶200克，鸡蛋清40克，奶粉5克，白砂糖15克，蜜豆适量，柠檬汁几滴</p><p>【做法】：1、准备好材料，牛奶200克，鸡蛋清40克，奶粉5克，白砂糖15克，蜜豆适量。这是一份的量，我翻倍做了两份。</p><p><img alt="简单纯牛奶鸡蛋的双皮奶做法（1盒牛奶1个鸡蛋教你在家做双皮奶）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0205a9bbdf2e411aad629591827380e3.jpg"/></p><p>2、先把奶牛倒入锅中，加入奶粉拌匀后中小火加热至开始冒小泡马上关火。</p><p><img alt="简单纯牛奶鸡蛋的双皮奶做法（1盒牛奶1个鸡蛋教你在家做双皮奶）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7a1e533f58cc49af9ab0b5440aef3954.jpg"/></p><p>3、把煮好的牛奶倒入准备好的碗中，冷却至表面结一层奶皮。</p><p><img alt="简单纯牛奶鸡蛋的双皮奶做法（1盒牛奶1个鸡蛋教你在家做双皮奶）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5b56b9e2948e40e69b7bcbeb5a3d2cf1.jpg"/></p><p>4、用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，把碗里的牛奶顺着小口慢慢倒回盆里，把表面形成的奶皮留在碗底。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。</p><p><img alt="简单纯牛奶鸡蛋的双皮奶做法（1盒牛奶1个鸡蛋教你在家做双皮奶）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e9bcebc72c5143aaa85e6534116e4692.jpg"/></p><p>5、鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，把蛋清放入牛奶中，加入白砂糖，再滴入几滴柠檬汁，用打蛋器搅打均匀。</p><p><img alt="简单纯牛奶鸡蛋的双皮奶做法（1盒牛奶1个鸡蛋教你在家做双皮奶）(8)" src="/static/upload/image/20231217/40ffc360c47540a3b431b0657ba127be.jpg"/></p><p>6、把打好的牛奶蛋清过2遍筛网，过滤掉泡沫和没有打散的蛋液，这样蒸出来才会细腻。</p><p><img alt="简单纯牛奶鸡蛋的双皮奶做法（1盒牛奶1个鸡蛋教你在家做双皮奶）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1552c549d5ab470e9bb1b1605599f447.jpg"/></p><p>7、把过滤好的牛奶蛋清液，慢慢倒回小碗里，让第一次的形成的奶皮浮到表面，包上保鲜膜。</p><p><img alt="简单纯牛奶鸡蛋的双皮奶做法（1盒牛奶1个鸡蛋教你在家做双皮奶）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bee5b6eff46741429e61a4747197a84e.jpg"/></p><p>8、放入蒸锅，大火把水煮开后转中火蒸15-20分钟，蒸好后在锅里焖5分钟再取出就可以了。</p><p><img alt="简单纯牛奶鸡蛋的双皮奶做法（1盒牛奶1个鸡蛋教你在家做双皮奶）(11)" src="/static/upload/image/20231217/979b2eece14540f6926a856f8410fda6.jpg"/></p><p>9、把保鲜膜去掉后在上面放上蜜豆就可以吃了。如果没有蜜豆可以放上其他自己喜欢的水果或者果酱干果。</p><p><img alt="简单纯牛奶鸡蛋的双皮奶做法（1盒牛奶1个鸡蛋教你在家做双皮奶）(12)" src="/static/upload/image/20231217/44efa95210604463aa9999210d38c1ff.jpg"/></p><p>10、口感细腻嫩滑，入口即化，口味香而不重，甜而不腻，真的很好吃哦。</p><p><img alt="简单纯牛奶鸡蛋的双皮奶做法（1盒牛奶1个鸡蛋教你在家做双皮奶）(13)" src="/static/upload/image/20231217/3569faf03b8441e7abcc936ad6981442.jpg"/></p><p>【小贴士】：</p><p>1、牛奶最好是用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量很高，如果没有的话记得要用全脂牛奶，可以在牛奶中加点奶粉，这样更容易起奶皮，但不能用脱脂牛奶。</p><p>2、牛奶煮的时候，开始冒小泡就可以关火，不要煮全沸状，不然不结不了奶皮，煮的过程中要不断搅拌下，防止糊锅。</p><p>3、加几滴柠檬汁可以去腥，如果没有柠檬的话也可以用几滴白醋代替。</p><p>4、搅打好的牛奶最好多过滤几遍，且蒸的时候要中火，这样蒸出来的双皮奶不易出蜂窝，更细腻。</p><p>5、做好的双皮奶可以直接吃，也可以放上自己喜欢的水果或者果酱干果。</p><p>6、做双皮奶要有耐心，不能急躁，不然就很难成功。要等牛奶自然晾凉后形成奶皮，要把处理好的蛋奶液缓缓的到会碗和奶皮中间，这些都是需要耐心去等待的。</p><p>感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者心在乌云上2013，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！