正宗地道的酸汤肥牛做法速来围观（酸汤肥牛自己做更好吃）

<span class="answer">导读</span>酸汤肥牛是一道非常开胃且下饭的汤菜，但因里面要放海南黄辣椒酱会让不能吃辣的人望而却步。我家小朋友不能吃太辣的，他喜欢喝酸汤吃肥牛，所以我给改良了一下，想不到....<p><img alt="正宗地道的酸汤肥牛做法速来围观（酸汤肥牛自己做更好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRbUIlScnvl.jpg"/></p><p>酸汤肥牛是一道非常开胃且下饭的汤菜，但因里面要放海南黄辣椒酱会让不能吃辣的人望而却步。我家小朋友不能吃太辣的，他喜欢喝酸汤吃肥牛，所以我给改良了一下，想不到连无辣不欢的宝爸也喜欢得不得了。肥牛25一斤，买半斤八两就能做一大锅，又是汤又是菜，热热闹闹一大锅，不管是平时还是春节年夜饭，酸汤肥牛都是一道不错的菜，特别是酸溜溜的番茄汤上飘着淡淡一层黄色的油星，是不是有红红火火、遍地黄金之寓意？ 冬天的西红柿汁水没有那么酸，可以挑选那种粉嘟嘟的品种，这种的口感比较沙，经过煸炒后能将西红柿肉炒化融入到汤中，增加了浓稠度。金针菇是一定要放的，细白的外貌和脆嫩的口感给这道平凡的菜增加了不少颜值和乐趣，营养也更全面。出锅前撒少许香葱末，这红黄白绿全都有了，看着喜庆，吃着有料，在大鱼大肉中这道菜开胃还不上火。如果手上没有肥牛，可以手切薄薄的猪肉片，同样不失为一道高质量的汤菜、肉菜。</p><p>By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】</p><h2>用料</h2><ul><li>肥牛 300克</li><li>西红柿 5个</li><li>金针菇 1把</li><li>香葱 2棵</li><li>油 适量</li><li>盐 适量</li><li>水 适量</li></ul><h2>做法步骤</h2><p><img alt="正宗地道的酸汤肥牛做法速来围观（酸汤肥牛自己做更好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRbn1eLfA3V.jpg"/></p><p>1、金针菇去根洗净，分成小撮，西红柿根据能接受的酸度来决定用量，香葱两棵；</p><p><img alt="正宗地道的酸汤肥牛做法速来围观（酸汤肥牛自己做更好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRc3133dAIe.jpg"/></p><p>2、肥牛放在室温下化冻后使用，量随食用来调整；</p><p><img alt="正宗地道的酸汤肥牛做法速来围观（酸汤肥牛自己做更好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRcG8eTXCXL.jpg"/></p><p>3、西红柿切小块，切得越细小越好；有人会问是不是用料理机打成糊更好？回答：不可以。打成糊后充满了气体，入锅中不但不会炒出红汤，还会出来很多的浮沫，影响了口感和品相；</p><p><img alt="正宗地道的酸汤肥牛做法速来围观（酸汤肥牛自己做更好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRcU1hwW6w7.jpg"/></p><p>4、热锅凉油，将西红柿翻炒出汤，这一步很重要，只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味，如果是直接煮，汤会寡淡无味，而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星，何来“遍地黄金”噢；西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开；</p><p><img alt="正宗地道的酸汤肥牛做法速来围观（酸汤肥牛自己做更好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRvv1WdTuhx.jpg"/></p><p>5、待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中；</p><p><img alt="正宗地道的酸汤肥牛做法速来围观（酸汤肥牛自己做更好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRw8BYGmXI0.jpg"/></p><p>6、无需等汤开，用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中，大火煮变色；</p><p><img alt="正宗地道的酸汤肥牛做法速来围观（酸汤肥牛自己做更好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRwKEYSoDaq.jpg"/></p><p>7、出锅前撒适量盐，也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉，再撒少许香葱末增色添香。</p><p><img alt="正宗地道的酸汤肥牛做法速来围观（酸汤肥牛自己做更好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRwX7GBLVj8.jpg"/></p><p>8、这道酸汤肥牛开胃，老人小孩都能吃两碗。</p><h2>小贴士</h2><p>1. 此酸汤肥牛可以理解为番茄肥牛，特别适合不能吃辣的人和老人小孩，调料非常少，但却有开胃滋味，多吃也不上火，此菜不分四季均可食用；如果天气阴冷潮湿并且感觉有点要着凉了，可以加点白胡椒粉，喝两碗可驱寒； 2. 肥牛可以换成手切猪肉、鸡胸肉，肉片不宜久煮，变色即可关火。</p><h2>肥牛的营养功效</h2><p>补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。</p><p>喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！