现在包饺子还在用韭菜白菜那就太落伍了，年轻人都在吃这几种馅

西红柿鸡蛋馅饺子

用料：

饺子皮：根据需要，可以购买现成的或自制。、鸡蛋：2个、西红柿：2个，切成小块、葱：适量，切碎、姜：适量，切碎、食用油：适量、盐：适量、生抽：适量、香醋：适量、糖：适量

做法：

1. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，打散搅拌均匀。

2. 热锅加油：在锅中加入适量的食用油，加热至中火。

3. 炒西红柿：将切好的西红柿放入锅中，翻炒几分钟，直到西红柿开始变软。

4. 加入葱姜和调味料：加入切碎的葱姜和适量的盐，继续翻炒1-2分钟。

5. 加入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌，让鸡蛋均匀分布在西红柿中。

6. 煮熟鸡蛋液：继续翻炒几分钟，直到鸡蛋液熟透。

7. 调味：加入适量的生抽、香醋和糖，根据个人口味调整。

8. 准备饺子皮：将饺子皮铺在平坦的表面上。

9. 包饺子：将适量的西红柿鸡蛋馅放在饺子皮中央，将饺子皮对折并用手指沿边缘轻轻捏合。

10. 煮饺子：将包好的饺子放入沸水中煮熟，直至饺子浮起并熟透。

11. 上桌：将煮好的饺子捞出，装盘即可享用。

黄瓜馅饺子

用料：

饺子皮、新鲜黄瓜、绞肉（可以是猪肉、鸡肉或者牛肉）、葱姜蒜、酱油、盐、白胡椒粉、香油

做法：

1. 将黄瓜洗净切成细丝，用盐腌制15分钟，然后用清水冲洗掉盐分。

2. 将绞肉用刀背拍打几下，使其更加细嫩。

3. 将葱姜蒜切成末备用。

4. 在一个大碗中，将腌制好的黄瓜丝、绞肉、葱姜蒜末、酱油、盐、白胡椒粉和香油混合均匀。

5. 取一张饺子皮，将适量的馅料放在皮中间，然后用手指蘸水润湿饺子皮的边缘。

6. 将饺子皮对折，用手指将边缘捏紧，制作成半圆形的饺子。确保饺子的边缘封口牢固。

7. 重复以上步骤，直到用完所有的馅料。

8. 将一锅水煮沸，然后将饺子放入水中，慢慢煮熟。当饺子浮起并且皮变得透明时，就表示煮熟了。

9. 用漏网捞出饺子，放在碗中，可以选择加入一些调料，如酱油、香油或者辣椒油，根据个人口味调整。

10. 热腾腾的黄瓜馅饺子现在可以享用了！

茄子馅饺子

用料：

饺子皮、茄子、肉馅（可以是猪肉、牛肉或鸡肉）、葱姜蒜、食用油、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精（可选）

做法：

1. 首先将茄子切成细小的丁，然后将葱姜蒜切碎备用。

2. 在平底锅中加热适量的食用油，然后将葱姜蒜爆香。

3. 加入茄子丁翻炒，炒至茄子变软糯。

4. 在茄子中加入肉馅，继续翻炒，直到肉馅熟透。

5. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精（可选），根据个人口味调味。

6. 将馅料炒匀后，关火待凉。

7. 取一张饺子皮，将适量的馅料放在饺子皮的中间。

8. 沿着饺子皮的边缘，用手指蘸一些水湿润边缘。

9. 将饺子皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出来。

10. 重复以上步骤，直到所有的馅料用完。

11. 将饺子放入沸水中煮熟，煮至饺子浮起并变得透明。

12. 用漏网捞起饺子，沥干水分。

13. 可以将饺子煎一下，使饺子底部变得香脆。

14. 完成后，可以搭配自己喜欢的蘸料，如醋、辣椒油等。