如何做肝片烩洋葱
发布时间：2025-10-28阅读(4)
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肝片烩洋葱是一道口感浓郁、营养丰富的菜肴，主要由猪、牛等动物的肝脏切成薄片和洋葱煮制而成。以下是制作肝片烩洋葱的步骤：
材料：
- 猪/牛肝脏 250g
- 洋葱 2个
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
将肝脏清洗干净，切成薄片，放入碗中加入少量盐、料酒拌匀，腌制15分钟左右。
洋葱去皮，切成细条状；姜削皮，切成末备用。
热锅凉油，待油温升高后加入肝脏薄片，煎至两面金黄色，捞出备用。
把锅内剩余的油倒掉，留下少量底油，加入姜末和洋葱，翻炒至洋葱变软。
加入煎好的肝脏薄片，翻炒均匀，加入适量盐、胡椒粉、酱油调味。
加入适量的清水，煮开后转小火焖煮5分钟左右。
取一小碗淀粉，加少量清水调匀，倒入锅中，迅速搅拌均匀，煮开至汤汁浓稠即可。
注意事项：
煮肝脏时不要煮过头，以免口感变硬。
在烹饪过程中，根据个人口味适量调整盐、胡椒粉、酱油的使用量。
加淀粉时要迅速搅拌均匀，避免淀粉结块影响口感。
如果喜欢口感更加鲜嫩多汁，可以在煎肝脏前先将其裹上一层淀粉。
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