打败鱼和虾，春天应该多吃它，抗病毒、强免疫，做法多样吃不腻

导语：鸭肉在很多地区已经成为了常出现在餐桌上的美味珍馐，比如北京的烤鸭虽然不是家家户户会做的美味，但是逢年过节或是远方来客，都总会来上这么一只作为欢迎的“招牌菜”；湖南的酱板鸭在当地也是小有名声，作为下饭或是下酒菜很受欢迎；曾经有人调侃：没有一只鸭子能活着走出南京，可想而知鸭子在南京的地位有多高，盐水鸭，别看它看着没有滋味，其实味道鲜美可口、肥而不腻......

啤酒鸭

用料：

啤酒鸭一只、啤酒一瓶、姜片适量、葱段适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、清水适量、油适量

做法：

1.将啤酒倒入锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段，烧开后放入鸭子，煮开后撇去浮沫，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、料酒，调味后盖上锅盖，小火炖煮1个小时左右。

2.将炖好的鸭子捞出，放入烤盘中，刷上一层油，放入预热好的烤箱中，烤制20分钟左右，直到表面呈金黄色即可。

3.将烤好的鸭子取出，切成块状，摆盘即可。

Tips：

1.炖鸭子的时候，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等。

2.烤鸭子的时候，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如蜂蜜、酱油等。

3.烤鸭子的时候，可以根据个人口味选择烤箱的温度和时间，以达到最佳的口感。

三杯鸭

用料：

鸭肉500克、蒜头适量、姜片适量、青葱适量、米酒适量、酱油适量、糖适量、香油适量、花椒适量、盐适量、水适量

做法：

1.将鸭肉洗净切成块状，放入锅中煮至变色，捞出沥干水分备用。

2.将蒜头、姜片、青葱切成末备用。

3.锅中倒入适量的油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。

4.将蒜头、姜片、青葱放入锅中煸炒出香味，放入鸭肉块煸炒至表面金黄。

5.倒入适量的米酒，加入适量的酱油、糖、盐，翻炒均匀。

6.倒入适量的水，盖上锅盖，小火煮20分钟左右，直到鸭肉熟透入味，汤汁收干。

7.最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。

Tips：

1.三杯鸭的关键在于米酒、酱油和糖的比例，可以根据个人口味适量调整。

2.煮鸭肉的时候，可以加入一些姜片和料酒去腥味。

3.煮鸭肉的时候，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等。

子姜鸭

用料：

鸭肉500克、子姜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量、油适量

做法：

1.将鸭肉洗净切成块状，放入锅中煮至变色，捞出沥干水分备用。

2.将子姜、葱、姜、蒜切成末备用。

3.锅中倒入适量的油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入鸭肉块煸炒至表面金黄。

4.倒入适量的料酒，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

5.倒入适量的清水，盖上锅盖，小火煮30分钟左右，直到鸭肉熟透入味，汤汁收干。

6.最后加入适量的子姜末，翻炒均匀即可。

Tips：

1.子姜鸭的关键在于子姜的使用，可以根据个人口味适量调整。

2.煮鸭肉的时候，可以加入一些姜片和料酒去腥味。

3.煮鸭肉的时候，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等。

老鸭汤

用料：

老鸭一只、姜片适量、葱段适量、枸杞适量、红枣适量、盐适量、清水适量

做法：

1.将老鸭洗净，切成块状，放入锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，加入适量的枸杞和红枣，调味后盖上锅盖，小火煮煮2个小时左右。

2.将煮好的老鸭汤捞出，去除姜片和葱段，加入适量的盐调味即可。

Tips：

1.老鸭汤的关键在于煮的时间和火候，可以根据个人口味适量调整。

2.煮老鸭汤的时候，可以加入一些其他的调料，如枸杞、红枣、山药等，以增加汤的营养价值。

3.老鸭汤可以根据个人口味加入一些其他的调料，如姜片、葱段等，以增加汤的口感。