笋干拿来炒之前要怎么做（笋干怎样做才美味）

<span class="answer">导读</span>笋干是生活中最常见的一道菜，上次去闺蜜家尝过一次之后特别喜欢，但是之前自己做的味道总是不大对头，也让我很沮丧。好在闺蜜的妈妈是厨师，在她的指导之下，我终于学....<p><img alt="笋干拿来炒之前要怎么做（笋干怎样做才美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/974cb07f2f00435e88d70a1304801314.jpg"/></p><p>笋干是生活中最常见的一道菜，上次去闺蜜家尝过一次之后特别喜欢，但是之前自己做的味道总是不大对头，也让我很沮丧。好在闺蜜的妈妈是厨师，在她的指导之下，我终于学会笋干的两种经典烧法。下面，小于就给大家分享两种笋干的美味做法。</p><p>笋干焖肉</p><p><img alt="笋干拿来炒之前要怎么做（笋干怎样做才美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/80a27145d44546ce9a13d47e441abdee.jpg"/></p><p>食材：笋干若干，五花肉，料酒，生抽，老抽。</p><p>做法：</p><p>1、笋干泡水发开，去掉比较硬和老的部分，洗净备用。切成小段。</p><p>2、五花肉焯水，冷却后切块，然后放入锅中爆油，加入少许料酒。也可以使用做红烧肉的方法，直接炒生肉，根据喜欢的甜度来调整肉的做法。</p><p>3、将笋干放入锅中，倒入生抽、老抽，放少许糖。如果喜欢也可以加入适量南乳。翻炒拌匀，加入适量水（一般要漫过所有锅中的食材）焖煮。</p><p>4、大火煮滚，转小火，30分钟后至肉酥，可以适量加盐，收汁。</p><p>小贴士：</p><p>1、笋干吸油，所以略带肥肉的猪肉用来做这道菜较好。</p><p>笋干焖老鸭</p><p><img alt="笋干拿来炒之前要怎么做（笋干怎样做才美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d911c21af19d4e76b49abaf1f7ae57f3.jpg"/></p><p>食材：鸭肉、笋干、干香菇、油、食盐、姜蒜若干、干辣椒适量、料酒、小葱若干根</p><p>做法：</p><p>1、将老鸭处理干净，斩成块状；泡发好的笋干洗净，切成条状（提前一晚泡发）。</p><p><img alt="笋干拿来炒之前要怎么做（笋干怎样做才美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/184b4fd949024af4a428bc3ec4676017.jpg"/></p><p>2、泡发好的香菇洗净切成两半（提前约一小时泡发）；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用。</p><p>3、热锅放少许油，下放鸭块，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀。</p><p>4、将炒好的鸭块放入砂煲肉，下入笋干、香菇，倒入完全淹过所有材料并高出2至3厘米的热水.</p><p>5盖上锅盖，中小火炖约1.5至2个小时，出锅前约10分钟时放入适量的盐，最后放入葱段即可。</p><p><strong>小贴士：</strong></p><p><img alt="笋干拿来炒之前要怎么做（笋干怎样做才美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/11ed869a2c994462a500dc7328613956.jpg"/></p><p>1、鸭子要选用老鸭子；那种只养了两三个月的鸭子炖出来肯定没有这么香</p><p>2、要视鸭子的肥瘦情况来决定放多少油，如果鸭子比较肥的话就不需放油了</p><p>3、炖的时间长短要根据老鸭的年龄来调整，老鸭一般差不多要炖两个小时，不然就咬不动了</p><p>4、全程没有加味精，香菇笋干本身都很鲜美了</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！