凉粉怎么做好吃又简单，凉粉的家常做法大全

　　凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。好啦，我们一起来学习看看是怎么做的吧!

　　一、做凉粉的几个要点窍门

　　1，做凉粉必须是豌豆淀粉或者纯红薯淀粉，别的淀粉不会成型的。

　　2，做好的凉粉一次吃不完，密封保存放冰箱就可以，尽量的早点吃完，最好不要超过3天。

　　二、怎么做凉粉口感好

　　做法一、怎样做凉粉有劲道又好吃具体做法：

　　1、材料：豌豆粉1小碗，水6碗，料汁盐，豆豉，蒜，小葱，芝麻，生抽、醋，小米辣。取同样大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，量等量的1碗水。

　　2、将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中，加少许盐，并搅拌混合均匀，细腻无颗粒。

　　3、锅里倒入5碗水，与第一步同规格的碗，因为第一步已经用掉了1碗水，所以锅里只加5碗水。

　　4、中火烧开水，将混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中，边倒边搅拌。

　　5、淀粉水很快就变成啫喱状了，保持中小火搅拌，几分钟过去了，锅里正冒着大泡泡，而我们已经搅拌的很匀称，那么准备出锅吧。

　　6、拿大碗盛出，就等它变凉。

　　7、另取一碗，调料汁，盐，豆豉，蒜末，小葱末，芝麻，生抽、醋，小米辣，搅拌均匀。

　　8、等待变凉中，倒扣，Q弹的凉粉成功啦。

　　9、切条或者小丁都可以，切的小一点容易入味。

　　10、将调好的料汁淋在凉粉上，美味即成。

　　做法二、夏天人人爱的凉粉的做法分享

　　1、用料：豌豆粉适量、水一小杯、生抽适量、花生酱适量、芝麻酱适量、辣椒酱适量、香菜适量。

　　2、小杯子里1杯松松的豌豆粉，再用这个小杯子往奶锅里装5杯水，再用1杯水把豌豆粉化开搅拌均匀，(实际就是1：6的比例)奶锅里的水煮开后转小火，一边用勺子搅拌一边倒入化开的豌豆粉水，保持搅拌一直到水开，半透明的时候关火倒出进冰箱!

　　3、一勺芝麻酱 一勺花生酱 水搅拌到容易滴落的状态，水千万要一点点加，不然油水分离就搅不好了!

　　4、淋上生抽，咸淡随意，淋上花生酱混合物，最后撒上香菜就完成了!

　　三、在家制作凉粉的注意事项：

　　绿豆淀粉与水的比例要恰当，太多或太少都会影响口感。

　　煮糊的时间要掌握好，过长或不足会导致凉粉口感硬或过软。

　　切好的凉粉可以放到加入清水的容器中泡一会儿，口感会更加嫩滑。

　　四、做凉粉新手朋友必看的3个注意事项，

　　1、凉粉一定要先用清水化开，彻底搅拌均匀，不能有颗粒感，不能有沉淀。

　　2、倒入锅里，用中小火加热时，一定要不停的搅拌，尤其是底部的一圈，以避免糊底。

　　3、凉粉最好是吃多少做多少，隔夜很容易散碎，口感很差，及时放冰箱里也不行。

　　五、做凉粉的厨房小贴士

　　1、加快凉粉汤冷却的方法：把装有凉粉汤的容器放入冷水中隔水冷却，凉粉冷藏在冰箱中在切口感会更好。

　　2、如果想吃到正宗的川北凉粉就必须用永川的豆豉和宜宾的芽菜来做凉粉酱，一般在大型超市能买到这些材料。

　　3、在倒入粉的时候搅拌一定要及时，搅拌要均匀。