小龙虾做法：花雕冰镇小龙虾

花雕冰镇小龙虾是一道以花雕酒为主要调料的冰镇小龙虾菜品，口感清爽、味道独特。以下是制作方法：

材料：

- 小龙虾 500 克

- 花雕酒 适量

- 姜 适量

- 葱 适量

- 大蒜 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 水 适量

- 冰块 适量

步骤：

1. 将小龙虾洗净备用，用刀将虾背沿着脊骨剖开，去掉虾线，备用。

2. 姜、葱、大蒜切成片备用。

3. 将小龙虾放入热水中焯水，去除腥味，捞出备用。

4. 在一个容器中倒入花雕酒、姜片、葱片、大蒜片、盐、糖、生抽、醋和适量的水，调匀成调料汁。

5. 将小龙虾放入调料汁中，放入冰箱中冰镇2-3小时，直至小龙虾完全吸收了调料汁的味道。

6. 取出小龙虾，放在冰块上即可享用。

温馨提示：如果想要口感更清爽，可以将小龙虾冰镇时间延长，但不宜过久，以免虾肉过于生硬。另外，调料汁可以根据个人口味适量调整，如果喜欢辣味更浓，可以加入适量的辣椒油或干辣椒。

这样一道清爽可口的花雕冰镇小龙虾就完成了，可以搭配啤酒或其他冷饮一起享用。