鸡爪的做法：剁椒鸡爪烧芋头

剁椒鸡爪烧芋头是一道麻辣可口的特色菜肴，以鸡爪和芋头为主要食材，加入剁椒、豆瓣酱、姜、葱等调料烧制而成。下面是一个简单的剁椒鸡爪烧芋头的制作方法：

所需材料：

- 鸡爪500克

- 芋头200克

- 剁椒适量

- 豆瓣酱适量

- 姜末适量

- 葱段适量

- 盐适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 鸡爪洗净后去掉指甲，用开水焯烫5分钟后捞出沥干水分备用。

2. 芋头去皮切块，放入清水中焯烫5分钟。

3. 热锅加入适量的食用油，加入葱段、姜末、剁椒和豆瓣酱炒香。

4. 加入适量的料酒、盐、糖和清水，煮开后加入鸡爪和芋头，翻炒均匀。

5. 转小火慢炖1-2个小时，直到鸡爪和芋头熟透入味，汤汁浓稠即可。

剁椒鸡爪烧芋头口感麻辣可口，芋头的口感软糯，是一道非常适合作为下酒小吃或者主食的美食。如果你喜欢更麻更辣的口味，可以适量增加剁椒和豆瓣酱的用量。