田螺的做法：汪刺鱼炖螺蛳

汪刺鱼炖螺蛳是湖南地方特色美食，以汪刺鱼和螺蛳为主要食材，下面是具体的做法。

所需材料：

- 汪刺鱼 500 克

- 螺蛳 500 克

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 青蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 食盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 汪刺鱼去鳞去骨，切成块状。螺蛳清洗干净备用。

2. 热锅加油，放入生姜段、蒜片、干辣椒煸炒出香味，再加入汪刺鱼块煸炒至变色。

3. 加入适量的料酒和水，煮开后转小火炖煮约20分钟，让鱼块煮透。

4. 加入清洗干净的螺蛳，再加入适量的盐，继续炖煮15分钟，让螺蛳煮熟。

5. 最后加入切好的青蒜段，再煮1-2分钟即可。

温馨提示：

1. 汪刺鱼肉质细嫩，煮的时间不宜过长，否则容易散烂。

2. 烹饪时火候要适当，避免过度煮沸，影响口感。

3. 螺蛳需要经过充分清洗和焯烫，确保食品安全。

4. 调味时可以根据个人口味适量增加或减少盐的用量。

希望这个做法可以帮助到您，祝您做菜愉快，享受美味的汪刺鱼炖螺蛳！