田螺的做法：酸萝卜炒螺蛳肉

酸萝卜炒螺蛳肉是一道口味鲜美、风味独特的湖南风味菜肴，下面是具体的做法。

所需材料：

- 螺蛳肉 500 克

- 酸萝卜 适量

- 干辣椒 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 螺蛳肉用清水洗净，焯水煮熟备用。

2. 酸萝卜切成丝，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，放入干辣椒、姜末和蒜末煸炒出香味。

4. 加入焯好水的螺蛳肉，加入适量的料酒和生抽，煮至螺蛳肉变色。

5. 加入酸萝卜丝和适量的白糖，快速翻炒均匀，加入适量的盐调味即可出锅。

温馨提示：

1. 螺蛳肉需要经过充分清洗和焯烫，确保食品安全。

2. 烹饪时火候要适当，避免过度烧糊，影响口感。

3. 如果喜欢更加辣的口味，可以增加干辣椒的用量。

4. 酸萝卜本身就有一定的咸味，炒制时要注意盐的用量。

希望这个做法可以帮助到您，祝您做菜愉快，享受美味的酸萝卜炒螺蛳肉！