田螺的做法：螺蛳猪肺

螺蛳猪肺是一道营养丰富、美味可口的湖南传统汤品，下面是具体的做法。

所需材料：

- 螺蛳 500 克

- 猪肺 1个

- 干辣椒 适量

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 猪肺用清水洗净，切成小块，焯水后放入热水中焯烫一下，去除浮沫后捞出备用。

2. 螺蛳用清水洗净，焯水煮熟备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味，加入干辣椒煸炒出红油。

4. 将焯好的猪肺块放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮1-2个小时，直到猪肺变软。

5. 加入焯熟的螺蛳，再加入适量的盐调味，继续煮5-10分钟即可。

温馨提示：

1. 猪肺需要焯烫去除血水和异味，确保汤的清香。

2. 螺蛳需要经过充分清洗和焯烫，确保食品安全。

3. 烹饪时火候要适当，避免过度煮沸，影响口感。

4. 煮汤时可以加入适量的姜片、葱段、料酒等调味料，增加汤的鲜味。

希望这个做法可以帮助到您，祝您做菜愉快，享受美味的螺蛳猪肺汤！