奶酪芋圆包（好吃嘉善的这道）

<span class="answer">导读</span>在西塘蝉衣包圆也是众多饭店主打的地方菜之一不仅色香味俱全更寓意团团圆圆是一道非常有“心意”的菜今天我们的美食特派员就来到了西塘“钱塘人家”饭店有幸请到了老板....<p><img alt="奶酪芋圆包（好吃嘉善的这道）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SHz30Dp4BgnXPj.jpg"/></p><p>在西塘</p><p><strong>蝉衣包圆</strong>也是众多饭店主打的地方菜之一</p><p>不仅色香味俱全</p><p>更寓意团团圆圆 </p><p>是一道非常有 <strong>“心意”</strong>的菜</p><p>今天</p><p>我们的美食特派员就来到了西塘“钱塘人家”饭店</p><p>有幸请到了老板丁国强亲自下厨</p><p>为我们烹制这道水乡佳膳——蝉衣包圆</p><p><img alt="奶酪芋圆包（好吃嘉善的这道）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SHz30Eq3sfyka2.jpg"/></p><p><strong>[蝉衣包圆做法]</strong></p><p>1、选用夹心猪腿肉，去皮、剁成肉末。</p><p>2、冬笋切成丁、野荠菜水里焯完后切成末、再切一些榨菜，与肉末混合。</p><p>3、放入料酒，再根据放榨菜的量掌握盐、生抽、白糖的量，把料搅拌均匀。</p><p>4、取一份清水，把豆腐皮在清水里稍微浸泡一下。</p><p>5、把豆腐皮和肉馅包起来。</p><p>6、上锅蒸十分钟左右。</p><p>咬上一口这纯手工包制的蝉衣包圆 </p><p>口感丰富 很有层次感 </p><p>里面有肉 榨菜 荠菜 冬笋 </p><p>有一种食材大团圆的感觉 </p><p><img alt="奶酪芋圆包（好吃嘉善的这道）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SHz30G3E4gabIz.jpg"/></p><p><strong>[菜品来由]</strong></p><p>乾隆皇帝喜欢游玩。每次下江南，沿途的省府州县都极尽所能的巴结，都想趁此机会在皇帝面前表现一下。因此，沿途接驾的官员尽以大鱼大肉招待。时间一长，乾隆见了这些食物没了胃口，再也不想进食了。这可急坏了跟班的！他找到西塘老品芳的厨子。那厨子又不知道什么皇帝不皇帝的，只知道你们这些有钱人太糟蹋钱了。就随手抓了把荠菜，做了一道如意卷送过去。这厨子本来手艺就好，做出来的菜色香味俱佳。乾隆爷吃了这如意卷，龙心大悦，就问厨子这菜叫什么名？厨子说就叫荠菜卷吧。乾隆说这腐皮透明，薄如蝉衣，把许多蔬菜包起来，就叫蝉衣包圆吧！</p><p><img alt="奶酪芋圆包（好吃嘉善的这道）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SHz30Gj8En8gW1.jpg"/></p><p>“很有才华的样子！”</p><p>善于吸收各个地方优秀餐饮文化的西塘人民，在餐饮生活实践中不断推陈出新，创造出了许多流传至今的美味佳肴。像蝉衣包圆这样，从御用菜衍变成家家户户都能做的日常菜的还有很多。那不妨在节假日为自己规划一次西塘之行吧，在品尝美食的同时，体悟每道菜背后蕴藏着的民间智慧。</p><p>来源：最嘉善</p><p>申明：版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除 </p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！