茄汁大虾怎么做窍门

用料：大虾10只、番茄沙司40克、姜3片、白糖20克、食盐少许、料酒3茶匙。1、大虾剪去虾枪、虾脚、虾眼、背后开刀，挑去虾线。2、锅中放食用油，油锅烧热，放入处理好的大虾煎炸至外壳酥脆，捞出控油。3、炸好的大虾捞出控油。4、锅中留少许底油，放入姜片爆香，放入番茄酱小火翻炒。5、依次放入30克白糖，3茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠，调入盐。6、中火熬至茄汁浓稠油亮。7、放入炸好的大虾。8、快速翻炒，让汤汁基本都裹在大虾上即可关火盛出。