潮汕红薯条的各种做法大全（买两个红薯回家）

<span class="answer">导读</span>今天教大家做一道潮汕小吃：反砂番薯条。番薯也就是红薯，有一种叫法也叫“番葛”。不过只是叫法不同，东西是一样的。反砂番薯条是潮汕的特色小吃，是把红薯炸了，裹上....<p>今天教大家做一道潮汕小吃：反砂番薯条。番薯也就是红薯，有一种叫法也叫“番葛”。不过只是叫法不同，东西是一样的。反砂番薯条是潮汕的特色小吃，是把红薯炸了，裹上糖浆就可以，就是煮糖浆的时候，需要一点耐心，做好了成品平时可以作为零食吃。</p><p>小时候妈妈总会换着花样把红薯做的好吃点，除了番薯糖水，这种做法是我最喜欢吃的了，在长大之后，开始在厨房鼓捣的时候，就向妈妈问了反砂番薯条的做法，妈妈教我做法之后，也总是会和我一起吃完失败的成品，那个时间可开心了。</p><p>下面让我们来看看具体做法吧。</p><p><strong>【食材】</strong></p><p>红薯 2个 ；糖 120g；清水 60g ；葱末 少许</p><p><strong>【步骤】</strong></p><p><strong>1、</strong>先用瓜刨刨去番薯的“厚脸皮”，然后切成厚片，再切成小条，这样是为了成菜比较好看，而且受热比较均匀，切好之后，放入盘中备用。准备配料。糖 120g，水 60g，白糖和水的比例是2:1，如果喜欢甜一点的，可以放多一点糖。再切少许葱白沫备用。</p><p><img alt="潮汕红薯条的各种做法大全（买两个红薯回家）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c3d746451e344c4c86d775dda62a8904.jpg"/></p><p><img alt="潮汕红薯条的各种做法大全（买两个红薯回家）(2)" src="/static/upload/image/20231217/473bf1a8e5e44638b7d904892d04ac70.jpg"/></p><p><img alt="潮汕红薯条的各种做法大全（买两个红薯回家）(3)" src="/static/upload/image/20231217/02483515c68b46aa9de903274d2ba902.jpg"/></p><p><img alt="潮汕红薯条的各种做法大全（买两个红薯回家）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dd3bda0ec7004382a5e2b00c35ecbdb6.jpg"/></p><p><img alt="潮汕红薯条的各种做法大全（买两个红薯回家）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9a3f95073e59413baeac390474997c33.jpg"/></p><p><strong>2、</strong>起锅烧水，水开之后下番薯，煮1分钟，这样等下炸的时候，比较容易熟。然后捞出控干水分，倒入空盆中，倒入适量玉米淀粉，晃动一下盆子，让番薯条，均匀的裹上玉米淀粉。</p><p><img alt="潮汕红薯条的各种做法大全（买两个红薯回家）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b6f2a18d79b14c3d93eb1514f696c01d.jpg"/></p><p><img alt="潮汕红薯条的各种做法大全（买两个红薯回家）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ae1d8215dfc74afb96e868f1ecf809da.jpg"/></p><p><strong>3、</strong>锅烧油，油温5成热的时候，把番薯条一条一条放下去炸，这个时候的番薯是不会沾锅的，先用大火炸半分钟，再用中火炸2分钟，把番薯炸熟。用筷子轻轻能插进去就证明熟了。油温升高，再把番薯条复炸一下，大概30秒左右，炸熟的番薯条外皮是容易变软的。炸至表面金黄捞出，控干油分备用。</p><p><img alt="潮汕红薯条的各种做法大全（买两个红薯回家）(8)" src="/static/upload/image/20231217/241ed1e4385741ce8a058469cd6f0d40.jpg"/></p><p><img alt="潮汕红薯条的各种做法大全（买两个红薯回家）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4c42e1fb12e9451eae9a438de4153434.jpg"/></p><p><img alt="潮汕红薯条的各种做法大全（买两个红薯回家）(10)" src="/static/upload/image/20231217/80a74a8fc1e5409ca86fe384f1519496.jpg"/></p><p><strong>4、</strong>起锅倒入60g的清水，再倒入120g的白糖，把白糖煮至融化，白糖融化之后，锅里的泡泡是比较大的，这时候改用中火煮2分钟，然后用锅铲不断搅拌，搅拌到糖浆浓稠，糖水泡变得非常小，再下入葱白沫搅拌一下，激发葱白的香味，然后关火，下入炸好的番薯条，用锅铲快速的搅拌，让番薯条裹上糖浆，期间多搅拌，防止番薯条黏连在一起。最后把反砂的番薯条，整齐的摆入盘中，就大功告成了。</p><p><img alt="潮汕红薯条的各种做法大全（买两个红薯回家）(11)" src="/static/upload/image/20231217/bf9b2e1f0a6e45aa8cbcf59102d1afad.jpg"/></p><p><img alt="潮汕红薯条的各种做法大全（买两个红薯回家）(12)" src="/static/upload/image/20231217/bd8f7b3010dc458b9a83537b25913e90.jpg"/></p><p><img alt="潮汕红薯条的各种做法大全（买两个红薯回家）(13)" src="/static/upload/image/20231217/792f0bacd6ac40118829e931a69a50ff.jpg"/></p><p><img alt="潮汕红薯条的各种做法大全（买两个红薯回家）(14)" src="/static/upload/image/20231217/948eb94cb2b54a36ac1c165b99f2b3e2.jpg"/></p><p><img alt="潮汕红薯条的各种做法大全（买两个红薯回家）(15)" src="/static/upload/image/20231217/5f0777b42f7c4ce78d46f3992def59b8.jpg"/></p><p><strong>反砂的番薯条，最好趁热吃，因为冷掉之后，它的表壳会变得很软。这样做出来的红薯，外酥里糯，又香又甜。</strong></p><p><strong>小技巧：</strong></p><p>1.翻砂的时候，炒糖要彻底融化冒泡，下番薯或芋头后，立刻关火，减温冷却就能包住食材</p><p>2.复炸30s的作用是为了让它的表面，变得更加酥脆</p><p>3.外面裹的也可以换成咸鸭蛋黄，也非常好吃噢。</p><p>4.也可以把红薯换成芋头，或淮山，做法也类似。</p><p>5.如果不太喜欢葱末，可以换成芝麻试试。</p><hr/><p>我是爱生活、爱分享的C酱，欢迎关注我，了解更多做饭小技巧，如果喜欢这个食谱，欢迎点赞、转发、评论、收藏。感谢你们的阅读。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！