发酵的食物有哪些

1、酸奶：以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。2、奶酪：其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作，含有乳酸菌。3、泡菜：是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。4、酒酿：是用蒸熟的江米拌上酒酵，发酵而成的一种甜米酒。5、食醋：是用各种酵后产生的酸味调味剂，主要使用大米或高梁为原料。