30个实用做菜小技巧第一篇（大厨教你5个做菜小窍门）

<span class="answer">导读</span>很多人都知道外卖是不太健康的，不仅用的食材可能不新鲜，还可能放比较多的调味品和食用油。经常吃外卖，是比较容易诱发肥胖的，导致身体摄入过多的盐、糖，从而身体出....<p><img alt="30个实用做菜小技巧第一篇（大厨教你5个做菜小窍门）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bc510292f7ab46168d96d616577293fb.jpg"/></p><p>很多人都知道外卖是不太健康的，不仅用的食材可能不新鲜，还可能放比较多的调味品和食用油。</p><p>经常吃外卖，是比较容易诱发肥胖的，导致身体摄入过多的盐、糖，从而身体出现问题。</p><p>但是不少人不知道做饭的技巧，导致做出来的饭菜特别不好吃，所以就很懒得做饭。</p><p><img alt="30个实用做菜小技巧第一篇（大厨教你5个做菜小窍门）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ed889e078a0c44ba99dc4ff2c1aeb90e.jpg"/></p><p>但做饭除了熟能生巧之外，也是有一些技巧的，掌握了技巧之后，即使是厨房小白，也可以做出美味的菜肴。</p><p>今天就给大家分享5个大厨做菜的小窍门，每一条都很实用，建议收藏起来提升自己的厨艺。</p><p><img alt="30个实用做菜小技巧第一篇（大厨教你5个做菜小窍门）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5e69c714ecc242389f30bf9597ae7cf5.jpg"/></p><p><strong>1、保持豆腐鲜美</strong></p><p>豆腐是用大豆来制作的，因此会带有大豆的豆腥味，而想要去除掉豆腐的腥味，我们可以先在水中浸泡15分钟。</p><p>可以有效去除豆腐的卤水味和腥味，这样后续豆腐烹饪出来会更为美味。</p><p><img alt="30个实用做菜小技巧第一篇（大厨教你5个做菜小窍门）(4)" src="/static/upload/image/20231217/69e28dd51a614849ad72481f812375ed.jpg"/></p><p><strong>2、保持青菜脆嫩口感</strong></p><p>很多人清洗完青菜之后，直接把青菜下锅烹饪，但其实青菜洗完之后，一定要在旁边沥干水分。</p><p>才能避免青菜下锅之后，水分太多，而出现锅内温度下降，无法快速把青菜炒熟的情况。</p><p>另外炒的时候最好能先放菜梗，再放菜叶，可以保持两者清脆的口感。</p><p><img alt="30个实用做菜小技巧第一篇（大厨教你5个做菜小窍门）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c84e14656af9470eb41d568620f9fdc1.jpg"/></p><p>同时要注意，青菜是比较容易熟的，而一旦炒过头，就会发黑、发黄。</p><p>所以炒青菜时，火一定要旺，同时不能盖上盖子，一盖上盖子，青菜就会变黄。</p><p><img alt="30个实用做菜小技巧第一篇（大厨教你5个做菜小窍门）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d097e1c857ab4c87955405492ff8cbb4.jpg"/></p><p><strong>3、解冻肉</strong></p><p>有时候我们做菜时，才想起来肉没有解冻，但没有解冻的肉是很硬的，根本就切不开，应该怎么办呢？</p><p>简单的方法是将冻硬的肉放到微波炉中，加热4~5分钟，一般肉类就会完全解冻了。</p><p>但是这样会破坏肉类的营养，导致肉类的口感比较差，所以最好把肉类的袋子扎紧，放入冷水浸泡，也能够让肉迅速解冻。</p><p>但最好的方法是，提前把肉拿出来放到冷藏室解冻，这样可以避免肉的营养流失，同时保证肉鲜嫩的口感。</p><p><img alt="30个实用做菜小技巧第一篇（大厨教你5个做菜小窍门）(7)" src="/static/upload/image/20231217/62f471e928064131bb3b21f3d5808697.jpg"/></p><p><strong>4、煮饺子小技巧</strong></p><p>很多人会发现自己煮速冻饺子时，饺子总是容易黏在一起，从而破皮。</p><p>这主要是因为冷冻饺子温度是比较低的，突然接触到热水之后，表面就会出现半生不熟的情况，从而导致表面淀粉比较多，就会粘连在一起。</p><p>所以我们最好在水里加入少许的食用盐，食用盐溶于水中之后，可以改变水的状态。</p><p><img alt="30个实用做菜小技巧第一篇（大厨教你5个做菜小窍门）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3c2d021638014ef5bcbdbd8935921ba3.jpg"/></p><p>避免饺子皮粘连在一起，而且饺子皮吸收了食用盐之后，吃起来会更为筋道。</p><p>另外最好能够在水变热，没有翻滚的时候就把饺子下锅，可以避免饺子受到沸腾的水的冲撞，而粘连在一起。</p><p><img alt="30个实用做菜小技巧第一篇（大厨教你5个做菜小窍门）(9)" src="/static/upload/image/20231217/95ea18019b0e43c2bea52cf9024b221e.jpg"/></p><p><strong>5、羊肉去膻</strong></p><p>我们都知道羊肉的膻味是比较浓厚的，如果不处理好，羊肉的口感就会变得比较奇怪。</p><p>但其实只要提前腌制羊肉，就可以有效地去除羊肉的膻味。</p><p><img alt="30个实用做菜小技巧第一篇（大厨教你5个做菜小窍门）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ae574801d21a4b1b9fadbe3a911dbad8.jpg"/></p><p>比如可以将洋葱汁和辣椒面混合在一起，然后将羊肉浸泡一段时间，就能去除羊肉的膻味了。</p><p>也可以用味道比较浓郁的香料，比如迷迭香、百里香、大蒜等去除羊肉的膻味。</p><p>来源：南宁厨娘</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！