粽叶为什么要用开水煮

一、刚摘的粽叶上，存在着一些灰尘、细菌，而将粽叶先煮一下，在高温的环境下，可以杀死粽叶上存留的细菌，起到杀菌、杀毒的效果。二、有些粽叶柔软性不好，在包裹粽子的时候，需要折叠，如果韧性不够好，容易使粽叶出现破裂的现象，从而使糯米漏掉，煮粽叶还能加强粽叶的韧性，使包粽子的时候更加方便。