全广州最正宗的烧鹅（比肉好吃的斋烧鹅）

<span class="answer">导读</span>陪伴是最长情的告白。生活像一条奔流不息的长河，向死而生。所以我们会发现有很多东西悄悄地淡出了生活，想吃的时候很难再吃到。比如穿街走巷小推车上的叮叮糖，比如年....<p><strong>陪伴是最长情的告白。</strong>生活像一条奔流不息的长河，向死而生。所以我们会发现有很多东西悄悄地淡出了生活，想吃的时候很难再吃到。比如穿街走巷小推车上的叮叮糖，比如年节时分总会发出“砰砰”巨响的爆米花。</p><p><br/></p><p><img alt="全广州最正宗的烧鹅（比肉好吃的斋烧鹅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/304847e7-42be-4191-8e79-daa2145159dd.jpg"/></p><p>斋烧鹅</p><p><br/></p><p>日常在广州的老街巷走走，总是能发现惊喜。<strong>无论是低调的几十年老字号，还是新奇的创意小食都让布丁感到雀跃，这是属于广州生活最令人迷醉的一部分。</strong></p><p><br/></p><p><img alt="全广州最正宗的烧鹅（比肉好吃的斋烧鹅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b82f446d-39d2-41b0-8999-a2dd9c3707b3.jpg"/></p><p>走鬼档</p><p><br/></p><p>中山六路167号，上了年纪的老广们大多对这个地址了然于心，“就系食斋果间店！”这里是广州最早的一家素菜馆—“菜根香素食馆”的原址。<strong>创立于1933年的菜根香，见证了五羊城大半个世纪的风雨，店内更是有10道素菜被收录在中国名菜谱中。</strong></p><p><br/></p><p><img alt="全广州最正宗的烧鹅（比肉好吃的斋烧鹅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4cb51f1566cd40c6b48102390ca14bf8.jpg"/></p><p>菜根香素食馆（图片来源：广州国家档案馆）</p><p><br/></p><p>鼎湖上素、罗汉斋、北菇生筋…甚至一道看似平凡的仿肚羹，发菜、冬菇、笋粒相辅相成，羹鲜味浓，都是多少人心中难忘的美味。<strong>但因种种原因，菜根香最终于2004年正式宣布结业。</strong></p><p><br/></p><p><img alt="全广州最正宗的烧鹅（比肉好吃的斋烧鹅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fce62b66-dc2c-4d32-8b16-315a90be4f3a.jpg"/></p><p>纯正素食</p><p><br/></p><p>菜根香关张后，原来的员工们各自谋生。其中有一位阿姨选择了回到家中，继续做自己熟悉的斋卤味，地址就在荣华楼旁的龙津东路驿巷内。<strong>但想要吃到并不容易，因为店主年事已高，并不会每日固定时间开门。</strong></p><p><br/></p><p><img alt="全广州最正宗的烧鹅（比肉好吃的斋烧鹅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1a63f9a1b453496d978467d3429e13e5.jpg"/></p><p>自家门前的小摊</p><p><br/></p><p><strong>门口挂着“纯正素食”的招牌，一个双层小玻璃柜，两味斋卤味就是这家小店的全部。</strong>一晃十多年过去，阿姨也已变成了年逾古稀的婆婆，所以小店偶尔换女儿或孙辈来接手。</p><p><br/></p><p><img alt="全广州最正宗的烧鹅（比肉好吃的斋烧鹅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3d661e2f-4424-47e2-8722-0f9180cb59f0.jpg"/></p><p>扎实的斋扎蹄</p><p><br/></p><p>小店所售仅斋烧鹅和斋扎蹄两种，若你问起两者有何不同，婆婆会笑眯眯地回答你：“<strong>斋烧鹅比较香口，炸得酥脆，年轻人喜欢吃。斋扎蹄软糯，没那么香口但豆味更浓，老人家最爱。</strong>”</p><p><br/></p><p><img alt="全广州最正宗的烧鹅（比肉好吃的斋烧鹅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0529a91f-eb3d-455d-8183-66f70ba3188e.jpg"/></p><p>婆婆熟练地剪开斋烧鹅</p><p><br/></p><p><strong>斋烧鹅和斋扎蹄都是五元一件，客人付钱后，婆婆会细细地将斋烧鹅或斋扎蹄剪成段</strong>，然后问你“食唔食芝麻啊？”若是肯定的答案，再慢慢将芝麻撒到斋卤味上，最后再满怀期待看着你“试下，好好味嘅！”</p><p><br/></p><p><img alt="全广州最正宗的烧鹅（比肉好吃的斋烧鹅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ab78095affdb49b582a2563f912a37a5.jpg"/></p><p>斋扎蹄</p><p><br/></p><p>第一口的口感平平无奇，但是越嚼越有味。要是手头有一瓶冻啤酒，感觉能一口气吃下10件。但这是不可能的。<strong>因为原料是腐皮，且都是用油煎炸出来的，吃多了难免腻口。</strong>所以布丁的记录是一次吃完10元的份量，已觉得很过瘾。</p><p><strong>美食之道在于心。感谢婆婆多年的坚守，让我们还能够在今日品尝到曾经的味道。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！