年夜菜卤猪蹄是必备（我家年夜饭必吃的一道美味猪蹄）

<span class="answer">导读</span>小时候总盼望着过年，盼着吃妈妈做的美味猪蹄，那是我们家过年必吃的菜，味道好口感特别，一只四五斤的猪蹄吃完还想吃，大口吃着非常过瘾解馋。今天我就来跟大家分享这....<p>小时候总盼望着过年 ，盼着吃妈妈做的美味猪蹄，那是我们家过年必吃的菜，味道好口感特别，一只四五斤的猪蹄吃完还想吃，大口吃着非常过瘾解馋。</p><p><img alt="年夜菜卤猪蹄是必备（我家年夜饭必吃的一道美味猪蹄）(1)" src="/static/upload/image/20231217/87db77cf983548ef807c3a330a873855.jpg"/></p><p>今天我就来跟大家分享这一道猪蹄的做法，配料与做法步骤都非常简单哦，喜欢的朋友可以试试，学会了过年可以做给家人吃了。</p><p><img alt="年夜菜卤猪蹄是必备（我家年夜饭必吃的一道美味猪蹄）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3c4cf7e30db3465f82ba946b9f3f8b3f.jpg"/></p><p><strong>食材准备：</strong>大猪蹄1只，葱结1个，八角2个，香叶3片，桂皮1块，小茴5克，花椒5克，南乳汁50克，冰糖少许，姜片适量，陈醋，生抽，老抽等。</p><p><img alt="年夜菜卤猪蹄是必备（我家年夜饭必吃的一道美味猪蹄）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ebe3378167fd4562b858e81908556a9a.jpg"/></p><p><strong>具体做法步骤如下：</strong></p><p>第一步：准备的大猪蹄先把表面的猪毛清理干净了，可以用火烤一下，再用小刀刮一刮，冲洗干净，然后拿去焯一下水，冷水下锅，加上姜片，葱结，料酒，煮一下去除异味，不用盖锅盖，水开后煮5分钟左右，把猪蹄翻过来再煮5分钟左右。</p><p><img alt="年夜菜卤猪蹄是必备（我家年夜饭必吃的一道美味猪蹄）(4)" src="/static/upload/image/20231217/123bcbb98355496399c2b097f850e441.jpg"/></p><p>第二步：猪蹄煮得差不多了，就把它拿出来清理干净，用小刀把表皮的杂物再刮一下，然后清洗干净，放一边沥干水分。</p><p><img alt="年夜菜卤猪蹄是必备（我家年夜饭必吃的一道美味猪蹄）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ec42df58b3454886ab99f2b423e8f677.jpg"/></p><p>第三步：准备一个小碗，把准备的香料：八角，香叶，桂皮，小茴，花椒，一起倒进去，泡洗干净。</p><p><img alt="年夜菜卤猪蹄是必备（我家年夜饭必吃的一道美味猪蹄）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ba22e0ec522945e8a7a357492c7d79b1.jpg"/></p><p>第四步：锅中下油，不用下太多，把准备的冰糖倒下去，调小火慢慢熬，熬一些糖色，熬至冰糖溶化变棕色冒泡后，放入猪蹄，快速给猪蹄上糖色。</p><p><img alt="年夜菜卤猪蹄是必备（我家年夜饭必吃的一道美味猪蹄）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f4b32044abc04d78a745c3a721ace27c.jpg"/></p><p>第五步：猪蹄上好糖色后，加入姜片，香料，南乳汁50克，陈醋1小杯，生抽半碗，老抽少许，再加入适量的清水，没过猪蹄就可以了。</p><p><img alt="年夜菜卤猪蹄是必备（我家年夜饭必吃的一道美味猪蹄）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d9c8c258da024d89998dfa6b2e3f7075.jpg"/></p><p>第六步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后调成小火焖一个半小时，中间可以把猪蹄翻两次面，容易入味也好上色。</p><p><img alt="年夜菜卤猪蹄是必备（我家年夜饭必吃的一道美味猪蹄）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e283a130220e4d4c8ff67f76a03f18c8.jpg"/></p><p>第七步：好了，猪蹄焖得差不多了，不用焖到汁干哦，不然猪蹄会糊掉的，现在把猪蹄拿出来放到准备好的盘上，再浇上点汁，就可以开吃了，色泽漂亮，入味好吃，看到流口水了没有？</p><p><img alt="年夜菜卤猪蹄是必备（我家年夜饭必吃的一道美味猪蹄）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e19d2212bdb24ba6ae79a28623b7ef99.jpg"/></p><p>这一道好看又好吃的年味猪蹄就做好了，喜欢的朋友试一下！吃的时候用自己喜欢的方式吃就可以了，吃着真的很过瘾哦，这一大只猪蹄，我们家5口人不够吃，今年过年要准备两只才行。</p><p><img alt="年夜菜卤猪蹄是必备（我家年夜饭必吃的一道美味猪蹄）(11)" src="/static/upload/image/20231217/62a2530e49994eaea07269dd52f3c6dd.jpg"/></p><strong>此图文原创作者：客家人铁头</strong><strong>未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！</strong><p>世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！</p><p>大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！</p><p>这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！