非遗美食如何传承创新（触网蝶变一家老字号的）

<span class="answer">导读</span>来源：【嘉兴日报-嘉兴在线】“我今天给大家介绍的是江南传统小吃——桔红糕，喜欢的朋友赶快下单吧！”面对镜头前的网友，乌镇泰丰斋旅游工艺品食品有限公司董事长徐....<p>来源：【嘉兴日报-嘉兴在线】</p><p>“我今天给大家介绍的是江南传统小吃——桔红糕，喜欢的朋友赶快下单吧！”面对镜头前的网友，乌镇泰丰斋旅游工艺品食品有限公司董事长徐立巧露出笑容，在网络直播间跟大家分享起这份来自桐乡的传统老味道。</p><p><img alt="非遗美食如何传承创新（触网蝶变一家老字号的）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TMSo1xqC9fdhTP.jpg"/></p><p>今天，记者在乌镇泰丰斋姑嫂饼博物馆直播间外见到了浙江老字号品牌“佬泰丰斋”这位乐于“触网”分享的掌门人。72岁的徐立巧是“佬泰丰斋”品牌创始人、浙江省非物质文化遗产技艺传承人，从1995年起在乌镇建厂专攻姑嫂饼等传统手工糕点。一路走来，几经风雨，她早已成为了传统手工糕点的“代言人”和非遗文化的传承人——“巧妈妈”。如今，她主动拥抱互联网，把传统老味道做成年轻人喜闻乐见的“互联网味”，带领这家老字号品牌走上了蝶变新生之路。</p><p>2012年，姑嫂饼入选浙江省非物质文化遗产名录；2020年，“乌镇茶食”入选桐乡市非物质文化遗产名录。但在过去一段时间里，姑嫂饼成了传统旅游商品的代名词，几乎只有来乌镇旅游的游客才会购买。疫情之下，姑嫂饼等传统糕点的销售一落千丈，“佬泰丰斋“遭遇了前所未有的危机。徐立巧和团队反复思考：“有着数百年制作历史的姑嫂饼该如何绽放出新时代的华彩？”</p><p><img alt="非遗美食如何传承创新（触网蝶变一家老字号的）(2)" src="/static/upload/image/20231217/TMSo1yz3xxM5OW.jpg"/></p><p>近年来，“佬泰丰斋”对姑嫂饼不断改良升级，将传统中式糕点的精巧与西式糕点的雅致相融合，研发出多种创新口味的“姑嫂小方”，成为了市场上一款全新的零食甜点。“在我们的创新探索之下，姑嫂饼早已改变了人们的刻板印象，通过制作工艺不断迭代，赢得了消费者的认同和喜爱。”徐立巧告诉记者，老味道并不意味着墨守陈规，而是保留精华，开展品牌年轻化重塑，自建供应链，使得老字号品牌“返老还童”。</p><p><img alt="非遗美食如何传承创新（触网蝶变一家老字号的）(3)" src="/static/upload/image/20231217/TMSo26h9fGxRVZ.jpg"/></p><p>2020年，“佬泰丰斋”进行了品牌升级，线上营销持续加码，“直播带货”也在不断升级。今年以来，这个老字号先后入驻天猫、淘宝、抖音等平台，一半以上的产品实现了线上销售。“我们一边开直播，一边探索老字号品牌的互联网边界。”徐立巧说，预计今年“佬泰丰斋”的销售额将突破3000万元。</p><p>该品牌一改传统观念，引入互联网思维，用大数据作为开展未来发展的向导，持续打造“线上”“线下”联动、交互的品牌营销格局，吸引越来越多年轻人关注、热爱传统老味道。作为这家企业的“巧妈妈”，徐立巧自觉有肩负起品牌推广的责任，多次主动上直播，争做百年老字号的“星推官”。每次下播，她都会总结得失，力争赢得更多观众的信任。</p><p><img alt="非遗美食如何传承创新（触网蝶变一家老字号的）(4)" src="/static/upload/image/20231217/TMSo27QHHeZHKz.jpg"/></p><p>在线下，“佬泰丰斋”在桐乡市区、乌镇分别开设了4家直营门店，打造独具杭嘉湖特色的“江南茶餐厅”。来到这里，顾客不仅能品尝到传统的乌镇茶食，还能吃到精致的江南味私房菜。据统计，今年以来4家直营门店的营业额共计接近1200万元，成为企业转型创收的重要一环。</p><p>老字号正在变得越来越年轻，这让坐在“巧妈妈”身边的企业副总经理许士煜充满了发展信心。“线上直播让‘佬泰丰斋’有了与全国各地消费者提前‘相识’和‘对话’的机会。‘线上 线下’的交互让品牌得到了全新的发展空间，让传统老味道更接地气。”许士煜说，今后该企业将在立足深厚品牌底蕴的基础上，将努力突破“舒适圈”，用心将嘉湖细点发扬光大，将老字号做成全年龄段消费者都喜爱的国民品牌。</p><p>本文来自【嘉兴日报-嘉兴在线】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。</p><p>ID：jrtt</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！