虾滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮虾滑）

<span class="answer">导读</span>By菜菜美食日记【豆果美食官方认证达人】用料虾滑鲜虾200g蛋白1个米酒/料酒少许盐1/4小勺淀粉1大勺配料杏鲍菇50g豆芽20g娃娃菜30g青瓜30g大葱....<p><img alt="虾滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮虾滑）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsSd4hAhEwb.jpg"/></p><p>By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】</p><h2>用料</h2><ul><li>虾滑 </li><li>鲜虾 200g</li><li>蛋白 1个</li><li>米酒/料酒 少许</li><li>盐 1/4小勺</li><li>淀粉 1大勺</li><li>配料 </li><li>杏鲍菇 50g</li><li>豆芽 20g</li><li>娃娃菜 30g</li><li>青瓜 30g</li><li>大葱 10g</li><li>姜末 5g</li><li>蒜末 10g</li><li>干辣椒 20g</li><li>八角 2个</li><li>花椒 10g</li><li>山奈 5g</li><li>郫县豆瓣酱 30g</li><li>菜籽油/花生油 3大勺</li></ul><h2>做法步骤</h2><p><img alt="虾滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮虾滑）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsStBpw0zlW.jpg"/></p><p>1、鲜虾去壳去虾线，用刀剁成泥或用搅拌机搅拌成泥</p><p><img alt="虾滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮虾滑）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsT57DRh4jr.jpg"/></p><p>2、剁好的虾肉加入一个蛋清、少许料酒和盐，用筷子顺时针搅拌上劲，再加入1大勺淀粉顺时针搅拌</p><p><img alt="虾滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮虾滑）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsTH3zsytMD.jpg"/></p><p>3、将虾滑装入裱花袋，送入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型</p><p><img alt="虾滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮虾滑）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsTTAXhT7JG.jpg"/></p><p>4、起锅热水，焯熟杏鲍菇、豆芽、黄瓜片和娃娃菜，再垫入碗底</p><p><img alt="虾滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮虾滑）(6)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsf33PsuKsW.jpg"/></p><p>5、起锅倒入3大勺菜籽油/花生油，加入大葱、八角、山奈和花椒，冷油小火煸香后丢弃香料，再盛起一半热油</p><p><img alt="虾滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮虾滑）(7)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsfKJ0yzKFE.jpg"/></p><p>6、烧热锅内剩余热油，再加入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末和干辣椒爆香</p><p><img alt="虾滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮虾滑）(8)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsfXH3jmTrH.jpg"/></p><p>7、倒入适量高汤或开水煮开，加入少许盐糖调味</p><p><img alt="虾滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮虾滑）(9)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsflFlK5Plw.jpg"/></p><p>8、用裱花袋挤出虾滑，用小勺切段放入锅中，煮3分钟至虾滑浮起</p><p><img alt="虾滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮虾滑）(10)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsg11zfayxD.jpg"/></p><p>9、虾滑连汤倒入铺有蔬菜的碗中，撒上蒜末，然后浇上烧至9成热的热油，最后撒上香菜即可</p><h2>小贴士</h2><p>1、鲜虾不需要搅拌太碎，保持颗粒感，可增加虾滑口感 2、没有裱花袋，就放在碗中送入冰箱冷藏</p><p>喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！