豆腐炒豆芽的做法

　　主料：

　　北豆腐（老豆腐）

　　豆芽

　　配料：

　　鸡蛋

　　蒜

　　香葱

　　盐

　　生抽

　　鸡精

　　做法：

　　1.豆芽买来清水洗净沥干水分，摘掉头和尾，把蒜切末，香葱切好，老豆腐切成正方形。

　　2.碗里打个鸡蛋，锅里油烧热后，把豆腐沾下蛋液后下锅用中小火煎制，剪成金黄色，豆腐下锅不要急着翻动，等边炸黄的时候再翻动。

　　3.锅里留少量油，下蒜片爆香之后把豆芽放入翻炒，豆芽炒到微软之后把煎好的豆腐放入，加入半勺盐，1勺生抽，少量水翻炒。（记得用铲子轻轻翻炒，豆腐易碎）。关火梢焖会儿之后撒上香葱。