兰州牛肉面的做法

　　主料：牛肉 500克牛肉面 （可买现成的拉面）

　　辅料：香菜、蒜苗、葱、姜、草果、大料、胡椒、辣椒、花椒、鸡精等

　　制作步骤

　　1.牛肉洗净，将肉里的血水，血丝清除干净。

　　2.锅里放冷水，牛肉切成一公分见方块状，一起下锅煮。

　　3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。

　　4.放姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉蔻、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。

　　5.小火40分钟，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。

　　6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚煮好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，熬煮。汤开，滴香油。

　　7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。