辣炒鸡丁的做法

　　主料 鸡胸脯肉 300克

　　辅料 黄瓜1/2根 辣椒酱30克 花生米100克 食盐2克 白糖10克 玉米油40毫升 料酒10毫升 醋5克 蛋清25克生抽15毫升 葱姜蒜15克 玉米淀粉20克

　　辣炒鸡丁的做法

　　1.生的花生米放在盘子里

　　2.放进微波炉微波2分钟（听到噼里啪啦的声音停了就好了）

　　3.去掉花生米的皮，晾凉以后用手一搓皮就掉了

　　4.姜切末，蒜切丁，葱切小段

　　5.鸡胸肉切大丁

　　6.放入半个蛋清，适量玉米淀粉、盐、料酒、少量玉米油用手抓匀

　　7.黄瓜半根洗干净剖两半去掉内心

　　8.改刀切成跟鸡丁大小一样的丁

　　9.拿一个小碗加入玉米淀粉

　　10.加入醋、生抽、糖、料酒适量清水兑好碗汁

　　11.用勺子舀出两勺辣椒糊备用

　　12.炒锅内加入25克植物油（看着好像放了很多油，其实我的锅稍微有点平底显油多罢了，这个菜因为鸡丁腌过了不爱粘锅的所以不用很多油）

　　13.油热后加入腌好的鸡丁煸炒

　　14.煸炒至变色后捞出

　　15.原锅内再加少量玉米油

　　16.加入葱姜蒜煸炒

　　17.煸出香味来放入辣椒酱煸炒

　　18.然后将煸好的鸡丁和黄瓜丁加进去

　　19.煸炒均匀以后马上倒入碗汁煸炒

　　20.见到碗汁收干了倒入熟的花生米

　　21.煸炒一下马上出锅