北京的传统美食褡裢火烧

　　用料

　　主料

　　猪肉馅 350克

　　面粉 500克

　　大葱 2棵

　　清水 280克

　　压缩木耳 半块

　　辅料

　　花椒粉 1小勺

　　味精 1小勺

　　姜 少许

　　盐 适量

　　生抽 2勺

　　香油 2勺

　　甜面酱 2勺

　　食用油 适量

　　褡裢火烧的做法

　　1.准备面粉。

　　2.将面粉倒入盆中，真空包装倒出来还很瓷实，没有散。

　　3.将面粉中徐徐倒入清水和成面团，饧面40分钟左右。

　　4.猪肉馅加入姜末 花椒粉 生抽 甜面酱 味精搅打上劲，静置30分钟。

　　5.木耳泡发，洗净切碎。

　　6.大葱洗净，切碎。

　　7.将肉馅加入适量食用油搅打均匀加入适量盐调味，最后倒入葱末和木耳碎，将香油倒在葱末上拌匀后与肉混合。

　　8.搅打均匀，馅和好了。

　　9.饧好的面团揉匀切成剂子。

　　10.将剂子干成20厘米长17-8厘米宽的薄皮，将肉馅放在面皮靠上的一边。

　　11.然后卷起。

　　12.最后两头折叠上来即可。

　　13.锅烧热，倒入少许油。

　　14.锅中加少许油将火烧胚放入。

　　15.火烧上下两面都刷上食用油，煎的金黄即可。