重庆烤洋芋的做法

　　1、食材：洋芋1个、辣椒粉1汤勺、胡辣油1汤勺、蒜油1汤勺、花生碎1汤勺、芝麻1汤勺、香菜适量、葱适量。

　　2、切洋芋：去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉后擦干。

　　3、不要切太大块，不易炸熟;也不用切太小，不然就是薯条了。

　　4、炸洋芋：油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟为止。

　　5、8成热就是表面有烟冒出的状态。高油温高可以灶让表面迅速炸出一层能皮，这样不易吃油。因为洋芋不易炸熟，所以要小火慢炸防止炸糊。判断熟不熟可以用筷子插一下。炸好之后沥一下油。

　　6、调味：炸好的土豆沥油后放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。

　　7、保持低油温，慢慢炸出香，这里胡辣活和转物面中的辣椒是云南的丘北转权，这种球嫩香气浓够，很适用用来制作帏辣眩、辣瓶面。

　　8、搅拌：让每一块都裹上调料，美味的烤洋芋就做好啦。