酥皮莲蓉包--广东小吃

　　主料：莲子 500克 小麦面粉 500克

　　调料：白砂糖355克 植物油50克 常用水250克 酵母5克 泡打粉5克各适量

　　酥皮莲蓉包的制作过程

　　1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。

　　2.将莲子洗净放冷水锅中煮烂后，舀入筛网中放在盛有清水的盆里，用手抓捏洗出莲子僵硬部分，将洗净出的莲粉倒入布袋沥水，沥干布袋水将莲粉倒出。

　　3.炒锅入油烧热，放入莲粉加糖拌炒，炒至水分蒸发后即熟。

　　4.将炒熟的莲蓉装入盛器中冷却后待用。

　　5.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。