云南火腿月饼的做法

　　用料

　　宣威火腿 300g

　　熟粉 110g

　　蜂蜜 90g

　　白砂糖 45g

　　猪油 100g

　　冬瓜糖 80g

　　糖粉 60g

　　猪油 100g

　　水 60g

　　蜂蜜 25g

　　中筋面粉 250g

　　糖粉 25g

　　具体做法：

　　1、将火腿切片，用清水反复冲洗几遍，再放水中浸泡1个小时。

　　2、将火腿从水中捞出，放入蒸锅隔水蒸40－50分钟。

　　3、取出蒸好的火腿片，切成黄豆大小的颗粒状。

　　4、将火腿粒放入盆中，加入蜂蜜，白砂糖拌匀，盖保鲜膜放入冰箱腌制一晚。

　　5、取出腌制好的火腿粒，加入冬瓜糖拌匀。

　　6、再将猪油、糖粉依次加入火腿粒中拌匀。

　　7、根据火腿的干湿度逐次加入熟粉，搅拌至粘稠，放入冰箱冷冻至硬。

　　8、取出冻好的火腿馅，取20克一份团圆，入冰箱冷冻室继续冻硬。

　　9、将油皮的所有材料混合成团，用手揉至面团表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟。

　　10、将松弛好的面团平均分成10份，每份40克，再将面团表皮团光滑。

　　11、取一份面团用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的饼状，放上火腿馅，利用虎口把油皮包住油酥，收口收紧。

　　12、将所有油皮包住馅料，入烤箱上火200度，下火190度烤30分钟。

　　13、火腿月饼就做好了。