海蛎煎--厦门小吃

　　用料

　　海蛎

　　青蒜

　　鸡蛋

　　地瓜粉

　　油

　　盐

　　料酒

　　醋

　　五香粉

　　胡椒粉

　　辣酱

　　海蛎煎的做法

　　1.青蒜摘去老叶洗净后切成切成小碎段。

　　2.地瓜粉加入适量的清水，以及适量的盐和五香粉调味拌成均匀的较稀的粉浆。

　　3.鸡蛋加盐打散。

　　4.海蛎用清水淘洗几遍去除杂质后捞出沥去多余的水分。

　　5.沥干后的海蛎放入碗中，加入适量的料酒、胡椒粉、五香粉以及少许的醋轻轻拌匀。

　　6.平底锅锅中倒入适量的油，将油烧热。

　　7.油热后先放入青蒜的青蒜段部分，炒香。

　　8.再加入调味好的海蛎和切碎的青蒜叶，大火，煎到海蛎七八分熟。

　　9.将调好的粉浆均匀的倒入锅中。

　　10.待粉浆的底部稍微凝固后翻动，不用等到粉浆完全凝固。

　　11.待到粉浆全部凝固成冻状和海蛎混合后倒入鸡蛋液。

　　12.待蛋液凝固后再翻动海蛎煎，如果觉得在煎的过程中锅中太干的话可以适量在沿着锅边淋入一些油，吃时浇上厦门甜辣酱。