上海开洋葱油拌面

　　用料

　　主料

　　挂面(精制龙须面) 200克

　　辅料

　　油 200毫升

　　鲜酱油 50毫升

　　盐 2克

　　小葱 100克

　　洋葱 100克

　　开洋 20克

　　上海开洋葱油拌面的做法

　　1.准备面条。

　　2.洋葱洗净切丝，小葱洗净切段。

　　3.开洋洗净后用清水泡软。

　　4.锅内倒入油冷油把洋葱和小葱加入。

　　5.中间要翻拌洋葱和小葱，使得受热均匀。

　　6.一致熬到泛焦黄颜色熄火把葱叶捞起倒出葱油。

　　7.利用油锅把开洋捞起加入煸炒出香味熄火。

　　8.碗中先加鲜酱油再把热油加入最后加入熬香的葱叶和开洋。（50毫升鲜酱油加入30毫升油拌匀）

　　9.锅内水烧开加入面条再加入盐至煮熟捞起。（干面每次煮开后要加入少许清水反复2次）

　　10.趁热把面装入冷里加入调料拌匀后享用。

　　烹饪技巧

　　1.葱油面要趁热倒入酱料后要立即拌匀。

　　2.用鲜面条做口感最佳。

　　3.熬好的葱油一次用不完可以装入瓶子里，夏天做凉拌菜也很棒的。

　　4.酱料随吃随拌，下一次再拌的时候最好把葱油加热后再拌，这样味道更香。

　　5.吃面条我们不喜欢有甜味，所以调料里没加糖，可以依照自家的口味调整，鲜酱油味道很鲜美就不要加鸡精了。