青海抓肉

　　青海抓肉是西北菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，青海抓肉的烹饪技巧以其他为主，口味属于咸鲜味。青海抓肉的特色：清真风味，肉质软嫩，鲜香味美，爽口不腻，别有风味。

　　材料

　　主料

　　羊肉(肥瘦) 1000克

　　调料： 盐 5克 酱油 25克 料酒 5克 醋 10克 味精 3克 大葱 10克 姜 4克 大蒜 5克 青蒜 50克 辣椒油 10克 花椒 20克 香油 50克 各适量

　　做法

　　1.选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成长7厘米的羊肉条。

　　2.切好的羊肉条放入锅中，加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制，煮至熟，羊肉条的两端都收缩一些，肋骨露在外面。

　　3.煮好的羊肉条捞出，晾凉，再码入大海碗中。

　　4.食用时，再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克，上屉蒸10分钟。即好。

　　5.酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。