蒜泥白肉--川菜菜系

　　用料

　　主料

　　五花肉500克

　　黄瓜1/2根

　　辅料

　　香叶 4片

　　八角 2枚

　　桂皮 1小段

　　大葱 1/2根

　　料酒 1茶匙

　　食盐 1/2茶匙

　　白糖 1/2茶匙

　　蒜 1/2头

　　辣椒油 1茶匙

　　蒜泥白肉的做法

　　1.五花肉用热水洗净备用

　　2.五花肉放入汤锅内，加水没过肉，放入料酒、1段大葱、2颗八角、1小段桂皮、4片香叶煮开再转中火煮30分钟

　　3.看肉有没有熟透，可以扎筷子进去试试看，如果可以轻松扎透，没有血水溢出，那就说明好了，肉块捞出以后趁热切薄片，煮肉的汤先不要倒掉哦

　　4.肉片片好以后把黄瓜洗净，刨成薄片

　　5.黄瓜片刨好以后改刀切短

　　6.在蒜钵内把剥皮的蒜瓣捣碎备用

　　7.蒜泥倒在干净的小碗里，放入1/2茶匙白糖、1/2茶匙盐、1茶匙辣椒油，辣椒油多少可以根据口味调整

　　8.舀1汤匙煮肉的热汤把蒜泥化开，同时让它有肉汤的鲜味

　　9.把肉趁热切成薄片，越薄越好

　　10.最后用一片肉片包住一片黄瓜片摆盘就可以了