湖南牛肉米粉

　　湖南牛肉米粉是湖南一道特色小吃，主要食材是牛肉、米粉，辅料有油、盐、大料、桂皮、香叶、陈皮、丁香、小茴香、湖南辣椒酱、老抽、白糖、料酒、鸡精、香菜、葱花等。

　　食材

　　主料

　　米粉300g、牛肉400g

　　辅料

　　油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量

　　具体做法：

　　1、准备好所有的食材。

　　2.米粉用清水浸泡备用。

　　3.牛肉洗净，葱姜调料准备好。

　　4.洗净的牛肉切块。

　　5.锅中油烧热放入牛肉块煸炒。

　　6.加入两勺湖南辣椒酱。

　　7.加入葱姜炒出香味。

　　8.再加入料酒继续炒出香味关火。

　　9.把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所有的调味料。

　　10.加入适量的开水。

　　11.加盖大火烧制20分钟。

　　12.然后开盖加入盐，鸡精调味。

　　13.可以把葱姜和调味料捞出来不要。

　　14.始终保持小火加热牛肉卤备用。

　　15.另取一个锅加水放入米粉煮熟。

　　16.取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。