上海小吃--双档粉丝汤

　　食材明细

　　猪肉

　　百叶

　　油面筋

　　粉丝

　　香菜

　　葱姜末

　　高汤

　　料酒

　　盐

　　鸡精

　　生抽

　　香油

　　双档粉丝汤的做法详细步骤

　　1、粉丝用清水泡开备用；

　　2、猪肉剁碎后加葱姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、香油充分搅匀；

　　3、用筷子将油面筋戳一个小洞(不要戳穿),将拌好的肉馅塞入油面筋内；

　　4、把百叶裁成大约15厘米的正方形,将肉馅放在百叶上面, 把三个角向中间折叠后卷起,外面用线扎一下防止散开；

　　5、把塞好肉的油面筋和百叶包放入锅里，加适量高汤或清水，中小火煮15分钟至熟，去除包扎百叶包的线；

　　6、锅中放入清水烧开，把粉丝放入煮5分钟，捞起放入碗中；

　　7、粉丝上面放上的一个百页包、一个油面筋，舀上一大勺滚烫的高汤，洒上香菜即可。