地方小吃--山东酥肉的做法

　　主料

　　猪瘦肉 300g

　　香菜 50g

　　调料

　　盐 10g

　　油适量

　　姜 适量

　　芝麻油 适量

　　鸡汤 适量

　　鸡精 适量

　　料酒 1勺

　　淀粉 适量

　　鸡蛋 1个

　　醋 适量

　　葱 适量

　　胡椒粉 适量

　　面粉 适量

　　具体做法如下：

　　1.猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。

　　2.锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。

　　3.香菜洗净切段备用。

　　4.将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。

　　5.淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。

　　烹饪小窍门

　　1、肉最好选五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。

　　2、没有鸡汤可用清水加少许高汤精或鸡精来代替。

　　3、盐不要一次放入，根据自已的口味进行调整。