湖北小吃-黄陂三鲜之肉糕

　　主料：猪腿肉2000克  草鱼（鱼红）1000克

　　辅料：生姜100克 香葱100克

　　调料：盐适量  胡椒粉20克  淀粉40克

　　做法：

　　1、准备好新鲜猪肉；猪肉剁碎备用。

　　2、准备好新鲜草鱼，片下两片鱼肉。

　　3、鱼肉片下大刺，刮下鱼肉，剁成泥状。

　　4、生姜、香葱洗净，切细粒备用。

　　5、猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉，充分搅打上劲（挤成肉丸可以浮在水面不下沉）。

　　6、取部分肉泥装入容器中，将表面抹平。

　　7、鸡蛋磕破，蛋清蛋黄分离于碗中。

　　8、锅中水开，放入肉泥，大火蒸制。

　　9、蒸3分钟，刷上一层蛋黄液。

　　10、继续整5分钟，再刷上一层蛋黄液。

　　11、蒸10分钟，再刷一遍蛋液。最后再蒸12分钟，至肉糕熟透。

　　12、蒸好的肉糕切片食用。