福建光饼的做法

　　主料

　　面粉 (370克)

　　辅料

　　水 (180克) 白芝麻 (适量)

　　具体做法：

　　1.将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团，醒发。

　　2.醒发好的面团分割成每个约70克的面团。

　　3.擀成厚约1厘米，直径大约7厘米的面饼。

　　4.中间穿一个洞。

　　5.刷上水，沾芝麻。

　　6.继续醒发一会，饼的厚度增至约2厘米时，入预热的烤箱，180度20分钟，或200度15分钟都可。

　　小窍门：

　　1、光饼可从中间横剖，夹肉夹菜吃。

　　2、也可做成甜味的。

　　3、传统的光饼是在火炉内烤制，在家可用烤箱代替。