云梦鱼面的做法

　　一.鱼面制作

　　1、首先要选用青、草、鲢、鲤等鱼肉和上等白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐。

　　2、经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。

　　3、鱼面形状似普通面条，但更精细，以“色香味形”著称，为湖北特产中的精品。

　　二.食用方法

　　1、煮食：水烧开后，将肉丝（鸡、鸭、猪、牛、羊肉）和鱼面倒入开水中煮2-3分钟，加上葱、姜、酱油、醋、味精等佐料即可，营养丰富，滋补健胃，味鲜可口，如用鸡汤、排骨汤煮食，味道更鲜美。

　　2、炒食：先将鱼面放在50-60度开水中泡开，滤水用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝,加上陈醋拌炒。

　　3、炸食：先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起即可食用（食用时根据个人食用习惯加添调料）。