糯米酒的做法

　　原料糯米2斤，手工酒曲一丸，矿泉水适量。

　　准备工作：纱布，蒸屉及做酒的工具都要消毒，无油。

　　糯米酒的做法

　　1、糯米用矿泉水浸泡一整天，夏季天气炎热要放在冰箱里泡。用手捻米粒可以捻碎即可。

　　2、烧开水，在蒸屉上放打湿的纱布。把米倒在纱布上。

　　3、用筷子在上面戳一些小眼儿通气，大火蒸25分钟。

　　4、取出冷藏的酒曲丸，放入石臼里。

　　5、用杵碾碎酒曲。

　　6、把蒸好的糯米铺在米酒机的底部，撒上一层酒曲。用手压平。接着把米饭一层一层的铺好，没一层都撒上酒曲。

　　7、用手在糯米中间戳一个洞洞。

　　8、在上面和洞洞里都撒上酒曲。

　　9、倒入一大杯矿泉水，启动米酒程序，大约40个小时米酒就做好了。

　　10、用勺子舀一点尝一尝，有酒香就可以关掉电源，如果酒味儿比较小可以继续发酵几个小时。

　　11、先准备一个盆，把纱布放在上面，把整个的糯米都倒入纱布上。

　　12、用手挤压糯米，挤压到没有汁儿流出就停止。

　　美食小提示

　　1、做米酒的器具一定要高温消毒，最好用矿泉水，水质也是决定就好喝的主要因素。

　　2、米酒做好要冷藏，瓶子也不要太密封，因为它还要继续发酵。

　　3、米酒不是越陈越好喝，做好三四天的口感最好。

　　4、醪糟可以用来熬粥，发面用，可以冷冻保存。