香肠的制作方法及配方，家庭自制香肠全攻略从选材到灌制的完整配方指南

想吃真材实料的香肠？自己动手其实超简单！

超市香肠添加剂太多？不如试试在家做！选对肉、调好料、灌肠衣，跟着这份攻略走，你也能做出比店里还香的肠。

【选肉才是灵魂】

肥瘦比例3:7最完美——猪前腿肉或五花肉是首选，带点肥油咬下去才爆汁。记得让肉铺老板帮你绞成粗肉馅，太细了反而没口感。

偷偷告诉你：加点鸡腿肉混着做会更嫩，但别超过总量的20%，不然就不叫猪肉肠啦！

【调味配方大公开】

每斤肉的黄金比例：盐10g+糖15g+白酒5ml+五香粉2g。喜欢广式甜口的糖加到25g，川味党就撒把辣椒面！

调料和肉馅要像揉面团那样使劲搅打，直到拉丝发黏——这步决定了香肠会不会散，可别偷懒哦。

【灌肠神器推荐】

新手建议买手动灌肠器（30块钱还送肠衣），比矿泉水瓶DIY省力十倍。羊肠衣泡半小时就能用，灌的时候别太满，留一指空间扎绳才不会爆。

灌好的香肠记得用牙签扎几个小孔排气，阴凉处晾三天就能吃了。着急的话用烤箱60℃低温烘4小时也行~

【避坑指南】

这些雷区千万别踩：肠衣买成胶原蛋白的（煮了会化）、盐放太少（容易变质）、晒的时候被苍蝇盯上（罩层纱布就能解决）。

第一次做建议少灌点，成功后再批量生产。对了，灌肠时喊家人帮忙，一个人又要扶肠衣又要转手柄真的会手忙脚乱！久久经验网 WWW.EXP99.CoM

看到这里是不是手痒了？周末买两斤肉试试看，满屋飘香的时候，你会回来感谢我的~