开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）

<span class="answer">导读</span>来源：【云南日报】开远五湖四海的美食在此汇集在这座“火车拉来”的城市里开远味道自成一派几乎每条街巷都有令人垂涎的美食也吸引着人们一次又一次前往打卡今天，跟着....<p>来源：【云南日报】</p><p>开远</p><p>五湖四海的美食在此汇集</p><p>在这座“火车拉来”的城市里</p><p>开远味道自成一派</p><p>几乎每条街巷都有</p><p>令人垂涎的美食</p><p>也吸引着人们一次又一次前往打卡</p><p>今天，跟着文旅君一起</p><p>去这些深巷里寻找</p><p>那些“老开远”才认可的美味！</p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Vpa50LLC3k.jpg"/></p><p>想要了解一座城市的美食，一定要去感受当地的早餐文化。</p><p>在红河州的米线地图中，开远米线味道独具一格，无论是菊花米线，还是土鸡米线，开远人都注重一个“鲜”字。汤底要清澈，肉质要鲜嫩，配菜要新鲜，米线要爽滑，才能达到他们心目中的标准。</p><p>菊花米线的精髓，在于菊花。菊花清甜微苦，具有清热的功效，配以用鸡、鸭、大骨等熬制的高汤，简直可以称为“天作之合”！</p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Vt77jKZHZ1.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Vtx57MyuFO.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8VugGWjWzd1.jpg"/></p><p>遵循传统方法熬制的汤既养生又鲜美，无论何时何地，这一口汤，总能让人身心俱舒。</p><p>对于开远人而言，吃米线当然少不了油辣椒。开远十字街土鸡米线店里，除了滋味醇厚的土鸡米线以外，油辣椒同样俘获了无数开远人的芳心。香气四溢的油辣椒，在米线中扮演着不凡的角色，不仅增添了独特香味，还能勾起人们的食欲，让人食指大动。</p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8WbUEEF4ONw.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8WcOFbjit5Q.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8WdHGq1EsJI.jpg"/></p><p>凉米线在开远人心中同样占有重要地位，卤牛肉、鹌鹑蛋、卤鸡、香酥等配菜十分出彩，花生酱、芝麻酱等提升口感层次，调味香辣酸甜适中，带来传统好味道。</p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8WfIEEPO3s4.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Wg56J3n2ot.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8XGFF0wiWkM.jpg"/></p><p>还有传统破酥包、豆浆油条、葱花饼等，也是开远早餐文化的代表。</p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8XHW288GuBe.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8XIuCc7RE8V.jpg"/></p><p>开远人的日常生活，常常被各式小吃占据。</p><p>软糯可口的小卷粉，香酥、香菇肉末、芹菜肉末、酸菜肉末等馅料层出不穷，蘸取酸辣开胃的蘸水，开启元气满满的一天！</p><p>开远凉鸡远近闻名，木瓜凉水的地位难以撼动，鲜香麻辣的小龙虾经常出现在人们餐桌，酥脆的炸春卷一口一个，烧豆腐与凉米线是最佳拍档。罗非鱼、猪肉、蚂蚱，烧烤的食材囊括水陆空……</p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8XJkI0RZlsA.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8XKK8ZFNiXf.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Y6RFrfZ8Lx.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Y8ADiwnaF1.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(17)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Y8l9Z4BEMP.jpg"/></p><p>无论是大排档的猛火炒菜，还是高级餐厅的精致菜肴，开远的美食家们都有着自己独到的见解。</p><p>鸡、鸭、鱼、虾，每一种食材都能在大厨的手上烹饪出一道开远美食。</p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(18)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Y9bBg6tGds.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(19)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8YAEDRe7Zro.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(20)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8YvVDEBvzzs.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(21)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8YwvEgKg5pE.jpg"/></p><p>山野时蔬，从来都是开远人餐桌上的常客，玉荷花、苦刺花、马桑花、春笋、香椿、应季的菜肴味美多滋。</p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(22)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8YyNyDMw7I.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(23)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8YzOncZtmE.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(24)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8YzvBsT7cjB.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(25)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8ZdhDy11Ubr.jpg"/></p><p>开远的炊锅，不像川渝火锅一般鲜辣，铜锅中放入炖煮数个小时的鸡汤，用山药、莴笋、洋芋等不易煮化的蔬菜垫底，中间铺上竹笋、黄花菜、豆腐等小菜，上面铺满五花肉、蛋卷、酥肉等滋润醇厚的肉类，少用调料、注重本味，蔬菜的鲜甜通过长时间的熬煮充分释放，每一种食材都超级入味，成就一锅原汁原味的开远味道。</p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(26)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8ZecDHQncHA.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(27)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8ZfC7IwT53G.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(28)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8ZgN58GXSeQ.jpg"/></p><p><img alt="开远老字号美食（藏在老街巷里的这些美食）(29)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Zhj7l3h4cz.jpg"/></p><p><strong>推荐店铺</strong></p><p>十字街土鸡米线：东新路153号东兴苑商住楼3号</p><p>翠怡酒店西餐厅：开远市智源路225号</p><p>高家炊锅：开远市壹然广场12 幢 3 楼</p><p>周小草围泸中餐厅：开远市壹然广场十五栋三楼</p><p>江南别苑：开远市建设东路东山庄影视拍摄基地内</p><p>清傣花厨：开远市木花果村清傣花厨</p><p>沪上阿姨：南正街主题街区3幢1号</p><p>上肴：开远市兴远北路123号</p><p>开远美食</p><p>有甜有辣</p><p>只要你来</p><p>一定能找到你喜欢的味道</p><p>本文来自【云南日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。</p><p>ID：jrtt</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！