潮州鸡肠粉正宗做法（舌尖上的美食之潮州鸡肠粉）

<span class="answer">导读</span>畬鹅粉，也称鸡肠粉，凤凰镇三大特产之一（茶、浮豆干、畬鹅粉），一般作法是炒香菇虾米或尤鱼，也可作火窝料，香爽可口，做法有讲究，粉要买色偏赤黑，白色不要（加了....<p>畬鹅粉，也称鸡肠粉，凤凰镇三大特产之一（茶、浮豆干、畬鹅粉），一般作法是炒香菇虾米或尤鱼，也可作火窝料，香爽可口，做法有讲究，粉要买色偏赤黑，白色不要（加了漂白料），炒之前粉条要先用沸水浸至手感偏柔而不硬，再用凉水浸凉，捞起来滴干就可下锅。</p><p><img alt="潮州鸡肠粉正宗做法（舌尖上的美食之潮州鸡肠粉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f0d55720ebee4863a0c83d8ec265ef90.jpg"/></p><p>制作方法</p><p> 材料：</p><p> 畬鹅粉：一捆 包心菜：半个 香菇：数颗 虾米：适量 油：适量 鱼露：适量 鸡精：适量 胡椒粉：适量</p><p><img alt="潮州鸡肠粉正宗做法（舌尖上的美食之潮州鸡肠粉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4f0519225ea74ba5915a23497e80db4b.jpg"/></p><p> 做法：</p><p> 1、畲鹅粉先用热水浸至手感偏柔而不硬，再用凉水浸凉，捞起来沥干水分备用</p><p> 2、包心菜切碎，香菇泡发后切条，虾米洗干净备用</p><p><img alt="潮州鸡肠粉正宗做法（舌尖上的美食之潮州鸡肠粉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e7279218efc84132820504a32fb3f71e.jpg"/></p><p> 3、热锅热油，下虾米跟香菇煸香，下少许的鱼露</p><p><img alt="潮州鸡肠粉正宗做法（舌尖上的美食之潮州鸡肠粉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0b4d57c8dc534c19b1981f5fa8147bb6.jpg"/></p><p> 4、然后就下包心菜跟泡好的畲鹅粉，铲子不同翻炒均匀，一直翻炒至畲鹅粉变得Q弹爽口，过程大概10分钟。最后下胡椒粉、鱼露跟鸡精调味即可出锅，畲鹅粉一定要乘热吃，凉了就不好吃了哦</p><p><img alt="潮州鸡肠粉正宗做法（舌尖上的美食之潮州鸡肠粉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2a6455a7f7e044f689563896313f10ae.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！