土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）

<span class="answer">导读</span>吃惯了油饼、卷饼、春饼、发面饼等一系列面食觉得甚至乏味的时候，格外想念之前学校门口的土家酱香饼。“香、辣、咸、脆”咸香松脆，回味悠长。酱香饼吃在嘴里酥脆又柔....<p>吃惯了油饼、卷饼、春饼、发面饼等一系列面食觉得甚至乏味的时候，格外想念之前学校门口的土家酱香饼。“香、辣、咸、脆”咸香松脆，回味悠长。</p><p>酱香饼吃在嘴里酥脆又柔软，口感特别棒，看着不起眼却是一道吃了还想吃的饼，这都要归功于表面刷的一层秘制酱料的功劳，所谓酱香饼，这个酱才是它的独特之处。</p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1b831e0bc20947c58ff4e53fb91d13dc.jpg"/></p><strong>酱香饼（附：秘制酱料，学会可以开店了）</strong><p>所需食材：普通面粉400克、食用盐3克、温水250毫升、食用油适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、白芝麻适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、洋葱适量、十三香适量、白糖适量</p><p>第一步：面粉里加食用油，用温水搅拌成面絮，揉成一个光滑稍软的面团，在面团表面涂抹一些食用油锁住水分，盖上保鲜膜饧面1个小时左右。</p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(2)" src="/static/upload/image/20231217/87e1b421b2ef4942b7bb53a91d777456.jpg"/></p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(3)" src="/static/upload/image/20231217/247facbce3344f53be31f13988fa3f9b.jpg"/></p><p>第二步：饧面的这个时间比较长，我们熬一下酱香饼需要的酱料。</p><p>锅里放油，油热之后下入洋葱丁炸出香味，加豆瓣酱和郫县豆瓣酱，把酱料炒匀加入白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、十三香，炒出酱香味之后可以出锅了，这种做法炒出的酱颜色红亮美味又好看。炒到最后的时候也可以加一些水淀粉勾芡，这样酱料会比较好刷更均匀一些。</p><p>❤ 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例是2:1，酱料不要加的太多了不然会咸。</p><p>❤ 喜欢吃辣的朋友就放一些辣椒粉。</p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fde446eb58594373986bd834cf9d64ca.jpg"/></p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2e0d0694073e412596da66202d11d613.jpg"/></p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4aa619987c2b44ceb1fcb1e38f645423.jpg"/></p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(7)" src="/static/upload/image/20231217/daae8119e3ee4ffcaf9f979803668ef9.jpg"/></p><p>第三步：面团饧好之后不要揉，揉多了容易起筋，直接挪到案板上分成两个大面剂，取其中一个面剂（另一个面剂用保鲜膜盖上保存）按扁，擀成一张圆饼，分成八等分，注意不要切断，中间留出来一个o形出来，然后分别把每一片向里叠加，最后向里收紧整理成一个圆形的面剂，两个面剂都做好之后饧上10分钟。</p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(8)" src="/static/upload/image/20231217/19f740d491a747ed90c735bcc5ba6734.jpg"/></p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e4df31b7a2e54da7b2cf34e14dbd6828.jpg"/></p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(10)" src="/static/upload/image/20231217/fe92e7452f7c4f9d966a9437eb745710.jpg"/></p><p>第四步：面剂饧好之后按扁，擀成一张比电饼铛或者平底锅稍大的饼皮。</p><p>电饼铛烙饼：最大火预热好之后刷油，多刷一些才酥脆，表面再刷一层油盖上盖子上下火一起加热，闷到电饼铛疯狂的冒热气大概两三分钟左右能看到饼稍微鼓起，底部变色这时候翻面，再烙两三分钟关火，刷酱，撒芝麻和葱花，出锅。</p><p>平底锅烙饼：建议用厚底的平底锅，这样烙饼的时候受热均匀一些。平底锅烙饼用中火或者中小火烙，同样的刷油，盖上盖子烙，多翻面，烙的时间不要太长。</p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(11)" src="/static/upload/image/20231217/12492fdbc5804429b4684f373de8e553.jpg"/></p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(12)" src="/static/upload/image/20231217/8895a83b6a1344a3b7c303dd7954f936.jpg"/></p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(13)" src="/static/upload/image/20231217/6bb7d5cfd0f3411fa08f83eb535cce2d.jpg"/></p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(14)" src="/static/upload/image/20231217/abb7da887ed94348803302cb3143112e.jpg"/></p><p>刚烙好的饼表皮是酥脆里面是松软千层，超级好吃，一定要趁热吃，凉了会硬。</p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(15)" src="/static/upload/image/20231217/881e4b4e7e1f46e0ba74d0c30e5ac571.jpg"/></p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(16)" src="/static/upload/image/20231217/83bff94ebfdd4db7955c77836ee78a9f.jpg"/></p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(17)" src="/static/upload/image/20231217/0853ad0d32314d53b78d34513226cc4e.jpg"/></p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(18)" src="/static/upload/image/20231217/38df073bbfe64e028f5344a71ddd69db.jpg"/></p><p><img alt="土家酱香饼怎么做酥软不硬（超详细教程分享）(19)" src="/static/upload/image/20231217/0fea10cfa4c14a36b9212ed91ccba315.jpg"/></p><p>我是美食二哈，每天一道家常美食分享。如果你喜欢我的美食的话就关注我吧，点我头像进主页还有更精彩好看的视频教程哦。</p><p>本文图文均由美食二哈原创制作，严禁抄袭搬运哦。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！