30种最常吃的家常鱼名字（现在这种鱼可真不便宜）

<span class="answer">导读</span>鳝鱼也叫黄鳝，是一种暖温带鱼类，生活在水体底层，性情凶猛，能捕食各种小动物，比如青蛙、小鱼、甚至昆虫，夏季的时候黄鳝是最为肥美的。小时候黄鳝特别多，在稻田边....<p>鳝鱼也叫黄鳝，是一种暖温带鱼类，生活在水体底层，性情凶猛，能捕食各种小动物，比如青蛙、小鱼、甚至昆虫，夏季的时候黄鳝是最为肥美的。</p><p><img alt="30种最常吃的家常鱼名字（现在这种鱼可真不便宜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1535634036094be85fcd86d.jpg"/></p><p>小时候黄鳝特别多，在稻田边走着都能踩到一条，把人吓一大跳，虽然它的样子特别像蛇，但总感觉温柔了很多，更别提做成红烧鳝鱼时的场景了，记忆中在月光下的稻田里抓鳝鱼，稻田中的浅水波光粼粼，很多鳝鱼在稻田里“晒月亮”，躺在泥地上笔直的一动不动，跟死掉了一样，然后拿一个竹子做的夹子，用力一夹，鳝鱼就马上开始挣扎，但没什么作用，我们都会迅速的将它扔进小桶里面。小时候稻田里的鳝鱼特别的多，两个小时就能抓上一小桶，足够吃上好几顿了，那时候价格也不高，反正我记忆中鳝鱼都是很廉价的。</p><p><img alt="30种最常吃的家常鱼名字（现在这种鱼可真不便宜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/153563403618250a2b47aae.jpg"/></p><p>昨天去菜市场买鳝鱼，看见有一盆大小差不多的鳝鱼，老板不按斤卖，20一条随便挑，可真不便宜，要知道一斤的鳝鱼杀过以后剩下能吃的也就五六两了，但想到鳝鱼的鲜美，不但滋补还能强筋骨，还是一咬牙买了两条，回家马上做了一盘好吃的红烧鳝鱼，分享给大家，欢迎关注收藏。</p><p><img alt="30种最常吃的家常鱼名字（现在这种鱼可真不便宜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15356340362119574ac952f.jpg"/></p><strong><strong>红烧鳝鱼</strong></strong><p><strong>准备食材：</strong></p><p><img alt="30种最常吃的家常鱼名字（现在这种鱼可真不便宜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/153563403605100e967d5ef.jpg"/></p><ul><li>鳝鱼两条</li><li>蒜一头、姜一块、洋葱一颗、干辣椒五个</li><li>生抽两勺、老抽一勺、料酒三勺、盐适量、糖半勺、水淀粉一勺</li></ul><strong><strong>烹饪过程</strong></strong><p>第一步处理鳝鱼，鳝鱼在菜市场我们一般都让宰杀好，放血、去头尾内脏，鳝鱼血有毒，不过不要担心，加热后毒性都会消失，把鳝鱼剁成大小适合的段，放两勺盐搓揉表面粘液，这一步最好不要少，否则鳝鱼会腥，用水冲洗干净。</p><p><img alt="30种最常吃的家常鱼名字（现在这种鱼可真不便宜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/153563403604315a84acaf0.jpg"/></p><p>第二步准备食材，鳝鱼冲洗干净沥水备用，姜、蒜切片，洋葱切丝备用。</p><p><img alt="30种最常吃的家常鱼名字（现在这种鱼可真不便宜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/153563403601594d7015145.jpg"/></p><p>第三步锅内加适量的食用油，烧至六成热，将洋葱、蒜瓣、姜片、干红辣椒放入爆香锅底。</p><p><img alt="30种最常吃的家常鱼名字（现在这种鱼可真不便宜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/153563403663786e4e721d8.jpg"/></p><p>第四步转大火，将鳝鱼段放入锅内快速翻炒3分钟至略微卷曲，如果已经剔骨，炒制的时间可以适量缩短。</p><p><img alt="30种最常吃的家常鱼名字（现在这种鱼可真不便宜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1535634036351598fd52ccc.jpg"/></p><p>第五步调味，加入三勺料酒、两勺生抽、一勺老抽翻炒均匀，加入洋葱丝继续翻炒1分钟。</p><p><img alt="30种最常吃的家常鱼名字（现在这种鱼可真不便宜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/15356340363422720bc1050.jpg"/></p><p>第六步锅内加入半碗水，盖上锅盖，焖上3分钟至黄鳝酥烂。</p><p><img alt="30种最常吃的家常鱼名字（现在这种鱼可真不便宜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1535634036328d7d4a29fea.jpg"/></p><p>第七步，最后大火收汁，等到汤汁快没有的时候，加入一勺水淀粉勾芡，让汤汁黏连到鳝鱼上，这样会更加入味。略煮一分钟后，即可出锅装盘。</p><p><img alt="30种最常吃的家常鱼名字（现在这种鱼可真不便宜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1535634036477cbb1e15926.jpg"/></p><p><strong>市井说：</strong>从小就喜欢吃鳝鱼，红烧是一种做法，还特别喜欢一种油炸的做法，啃起来外焦内嫩的特别香，鳝鱼营养丰富，能滋补身体，家里的老人一般喜欢用鳝鱼来补气血、强筋骨。</p><p><img alt="30种最常吃的家常鱼名字（现在这种鱼可真不便宜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/153563403657789f02cb2b1.jpg"/></p><p>鳝鱼特别不出称，你去市场上买一斤的鳝鱼，最后老板帮你杀过以后剩下五两都是很正常的，可不要因为这个跟老板争吵哦。炒制鳝鱼的时候要用大火爆炒，让鳝鱼充分加热，这样做出来的鳝鱼才会很鲜嫩。</p><blockquote><p>欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！