胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）

<span class="answer">导读</span>牡蛎俗称叫生蚝，是一种广受欢迎的海产品。别看这生蚝样子丑陋像一块石头，其内部包裹的可是鲜美多汁的生蚝肉。除了味道好之外生蚝还含有多种氨基酸常吃能增强人的免疫....<p>牡蛎俗称叫生蚝，是一种广受欢迎的海产品。别看这生蚝样子丑陋像一块石头，其内部包裹的可是鲜美多汁的生蚝肉。除了味道好之外生蚝还含有多种氨基酸常吃能增强人的免疫力。不少人会选择撬开生蚝直接生吃，认为这样最有营养。但也有一部分人觉得生吃容易感染寄生虫，倒不如煮熟后吃更健康。</p><p><p></p></p><p>（点击视频观看更详细）</p><p>然而这煮生蚝也是有讲究的，煮的时间短无法起到消灭寄生虫的效果。煮的时间长了生蚝肉的美味就丧失了，建议煮的时间保持在10分钟左右。今天我就教给大家用高汤煮生蚝做出一锅美味的浓汤白胡椒煮生蚝。那些想要品尝生蚝美味又害怕寄生虫的朋友不妨跟着学一下，这样你就能吃到安全美味的生蚝肉了。</p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/776f667dda5543baa7df1dad3bd480b4.jpg"/></p><strong>【浓汤白胡椒煮生蚝准备食材】</strong><p>主料：生蚝适量</p><p><strong>准备调料：</strong></p><p>高汤500克、白萝卜200克、西芹粒10克、鸡汁10克、姜15克、生蚝100克、鸡粉3克、味精2克、花生油4克</p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ec859ee85a044f3da9d4cb87e31d5efe.jpg"/></p><strong>【浓汤白胡椒煮生蚝制作步骤】</strong><p><strong>一 熬煮高汤</strong></p><p>想要做出美味的生蚝汤直接用清水煮是不行的，我们需要先熬煮一锅美味的高汤然后用高汤煮生蚝才行。这高汤大家可以用鸡架或者是猪棒骨熬煮，我选用的是猪棒骨因为熬煮出来味道更浓郁。洗干净的猪棒骨用硬物敲断，这样熬煮的时候骨髓中的营养就释放到汤中了。</p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/59ebbb49689b44d9a7abfb1945b92df1.jpg"/></p><p>直接在锅中多倒一些清水，然后把敲断的猪棒骨下入锅中。开中火慢慢把水烧开，这时候先不要撒盐这样会影响棒骨营养释放。水烧开后半小时就可以撒入适量的盐了，在熬煮过程中表面会浮起油腻物直接用勺子盛出即可。大约1小时后高汤就熬煮好了。</p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dcc9088bce654d27b2d3d8e62e7ef634.jpg"/></p><p><strong>二 撬开生蚝</strong></p><p>熬煮完高汤后我们就需要撬开生蚝了，生蚝中含有的汁是可以下入汤中的，前提是生蚝汁不要被外面的脏东西污染。为了在撬开生蚝的一刹那不让生蚝表面脏土进入污染生蚝肉，我们需要用刷子把生蚝的外壳刷干净。刷完后还要用自来水冲洗一下把脏土与生蚝碎屑冲走。</p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2ae09d972a594bf8b03f0e6d703f51f7.jpg"/></p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a1dd40bd044946bcb54b40a3ace23da8.jpg"/></p><p>然后在地上垫一些干净的纸张防止开生蚝的时候磕坏地板，用钉子之类的东西对准生蚝的缝隙然后用锤子等硬物敲击。反复几次生蚝就被撬开了，撬开后直接把生蚝肉连同汁倒入盆中备用。</p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1f13e92d66a44a43be0d8a2f6c480e5c.jpg"/></p><p><strong>三 焖煮出锅</strong></p><p>炒锅中倒入花生油，开火烧热后下入切好的姜丝煸炒出香味，然后撒入约10克的白胡椒一起炒香，不能太火容易把黑胡椒炒糊就会发苦。</p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/827863b69c344ce3921ade2a3438a348.jpg"/></p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a30db3e3afb24f9e99e6cf5c4b92b1d2.jpg"/></p><p>再把刚才熬煮的高汤倒入锅中，加入切好的白萝卜丝倒入生蚝和鸡汁盖上盖子焖煮。等高汤烧开后计时10分钟，这生蚝内就入味了。</p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/30fd686a267642be8a22753b72ea2c87.jpg"/></p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/bf68e2a570b74b64ac9f5b7b0e2bd6c9.jpg"/></p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/9475d00eeada424486b36b193ca0f70c.jpg"/></p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/6bb20adc69154890880d59ad067b7b59.jpg"/></p><p>这时我们就可以关火把生蚝汤倒入大碗中品尝，为了能让味道更好些还可以撒上一些切好的西芹粒或者是香菜搭配。这种用高汤熬煮后的生蚝汤味道鲜美还有很好的滋补效果。</p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/f19cc55fe1be4bbeb4044ba89e3dfdb5.jpg"/></p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(15)" src="/static/upload/image/20231217/b855ff790e754a75a603fd2caff9cef3.jpg"/></p><p>如果你是一个工作非常忙碌的人，那么在闲暇之余熬煮一锅生蚝汤也算是对自己辛苦工作的奖励吧！</p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(16)" src="/static/upload/image/20231217/b5e7bad974ac410b9eebd845429c7029.jpg"/></p><strong>【浓汤白胡椒煮生蚝总结】</strong><p><strong>1.</strong>高汤用猪棒骨熬煮味道更浓郁，熬煮的时间要保证1小时以上。熬煮前猪棒骨要撬开，不然里面骨髓的营养就被包裹住很难释放出来。</p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(17)" src="/static/upload/image/20231217/8a0d2c4a41ef42bba607fa1c327b573b.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>生蚝要选购那种活的，当一个生蚝开口时触碰没有反应说明这个生蚝是死的。这种生蚝打开后绝不能吃，不然肯定会闹肚子。</p><p><strong>2.</strong>高汤熬煮生蚝10分钟里面的寄生虫就被杀灭了，一般情况下人工养殖的生蚝不一定有寄生虫，但为了确保万一用汤熬煮一下还是很有必要的。如果你是生吃的话建议加一些蒜蓉或者芥末来杀菌。</p><p><img alt="胡椒生蚝的广东做法（浓汤白胡椒煮生蚝做法）(18)" src="/static/upload/image/20231217/2519cad00e8a4981ad933c93f909340f.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！