潮汕蚝烙简单做法（潮汕美食蚝仔烙）

<span class="answer">导读</span>对于热爱美食的人而言，潮汕总是一个令人魂牵梦萦的所在。潮汕美食千万种，绕不过去的当属其闻名遐迩的特色小吃：蚝仔烙。今天的“宁宁厨房”邀请到了东亚潮州酒楼的大....<p><img alt="潮汕蚝烙简单做法（潮汕美食蚝仔烙）(1)" src="/static/upload/image/20231217/Sw4PVUaIG2mKgD.jpg"/></p><p>对于热爱美食的人而言，潮汕总是一个令人魂牵梦萦的所在。潮汕美食千万种，绕不过去的当属其闻名遐迩的特色小吃：蚝仔烙。今天的“宁宁厨房”邀请到了东亚潮州酒楼的大厨，教大家做出这道潮汕小吃的地道美味。</p><p>潮汕人吃蚝的历史相当久远，唐代韩愈就用诗句“蚝相黏为山、百十各自生”来形容潮汕地区的这种海产。然而，蚝这种海产，一般的烹饪方式都容易使它脱水缩小，鲜味也往往丧失。</p><p>而“蚝仔烙”却能较好地保存蚝的清鲜，在潮汕很早就成为当地的美食小吃，最晚在清代就已经有专门的蚝烙菜馆出现了。</p><p><img alt="潮汕蚝烙简单做法（潮汕美食蚝仔烙）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SwI2D7NDLBfQF1.jpg"/></p><p><strong>蚝仔烙的用料</strong></p><p>●红薯粉、鲜生蚝、鸡蛋、葱、盐、鱼露、胡椒粉</p><p><img alt="潮汕蚝烙简单做法（潮汕美食蚝仔烙）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SwI2D7s9FdKIYN.jpg"/></p><p>虽然是一道简单的菜式，但要想煎外酥内软、不破皮，却非常考验功夫。</p><p><strong>蚝仔烙的做法步骤</strong></p><p><strong>步骤一</strong></p><p>红薯粉加水调成糊状；（调糊的红薯粉最好选用来自潮汕的纯红薯粉，确保饼皮的柔韧。）</p><p><strong>步骤二</strong></p><p>鲜生蚝洗净倒入调好的红薯粉中调匀成稀浆，加入少许鱼露、胡椒粉和小葱拌匀；</p><p><strong>步骤三</strong></p><p>锅烧热加油，将生蚝粉浆倒入锅内，煎至快收干水；</p><p><strong>步骤四</strong></p><p>打入鸡蛋，翻面煎至呈金黄色即可。蘸鱼露或辣椒酱吃，非常地道</p><p><img alt="潮汕蚝烙简单做法（潮汕美食蚝仔烙）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SpYQUg55hgSrnw.jpg"/></p><p>色泽金黄诱人，划开就能看到满满的蚝。入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。</p><p>文字/图片：朱文轩</p><p>编辑：高 琴</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！