肉酱拌面的肉酱怎么炒才好吃（几种居家必备的肉酱做法）

<span class="answer">导读</span>香菇炸酱【材料】香菇/五花肉/大葱/熟花生米/熟芝麻/生抽/老抽/白糖/老干妈【步骤】1.大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗净切....<p>香菇炸酱</p><p><img alt="肉酱拌面的肉酱怎么炒才好吃（几种居家必备的肉酱做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【材料】</p><p>香菇 / 五花肉 / 大葱 / 熟花生米/熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老干妈</p><p>【步骤】</p><p>1.大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；五花肉剁末；</p><p>香菇洗净切小丁备用；热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄</p><p>2.把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀；倒入香菇丁，老干妈豆豉酱，生抽，老抽，白糖</p><p>炒匀后煮5-6分钟，撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可。</p><p>蒜苔肉酱 </p><p><img alt="肉酱拌面的肉酱怎么炒才好吃（几种居家必备的肉酱做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【材料】</p><p>瘦肉300g /蒜苔150g / 葱/盐 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 淀粉/花椒粉 / 芝麻油 / 姜</p><p>【步骤】</p><p>1.蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片</p><p>2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟</p><p>3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒</p><p>4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用</p><p>5.原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿</p><p>6.加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可</p><p>什锦菌菇酱</p><p><img alt="肉酱拌面的肉酱怎么炒才好吃（几种居家必备的肉酱做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【材料】</p><p>姬松茸 / 杏鲍菇 / 海鲜菇 / 口蘑/香菇 / 八角 / 桂皮 / 大葱 / 姜</p><p>蒜 / 黄豆酱 / 甜面酱 / 豆瓣酱/生抽 / 冰糖 / 花椒粉 / 熟芝麻</p><p>【步骤】</p><p>1.干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜准备好需要的</p><p>菇类切成丁，泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用</p><p>2.锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。将菇类的丁倒进去，小火炸香。</p><p>水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀</p><p>3.倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。</p><p>起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可</p><p>香辣牛肉酱</p><p><img alt="肉酱拌面的肉酱怎么炒才好吃（几种居家必备的肉酱做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【材料】</p><p>瘦牛肉360g / 黄豆酱500g / 蒜末25g/小葱2根 / 姜末少许 / 辣尖椒200g</p><p>小米椒50g / 食用油60g / 糖40g</p><p>【步骤】</p><p>1.将瘦牛肉先切片再切丝，最后切成小粒状。将辣椒剁碎，葱姜蒜切碎</p><p>2.将食用油倒入锅子加热。油热之后下牛肉粒炒散，炒变色</p><p>3.再下辣椒，葱姜蒜一起翻炒。再把酱都倒入。</p><p>炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅</p><p>4.等牛肉酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下糖，炒匀</p><p>5.用消毒，晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶，然后倒扣半小时以上</p><p>炸酱茄丁</p><p><img alt="肉酱拌面的肉酱怎么炒才好吃（几种居家必备的肉酱做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【材料】</p><p>紫茄子3条 / 五花肉4小条 / 小葱2-3根/生姜1小块 / 大葱1小节 / 蒜瓣3粒</p><p>干红椒3只 / 糖 / 生抽 / 老抽少许 / 生粉少许/香麻油 / 甜面酱 / 红油豆瓣酱</p><p>【步骤】</p><p>1.五花肉去皮切碎丁状，将肉丁放入大碗中，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀</p><p>加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右</p><p>2.茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制，腌制出水后冲洗掉盐分，控水备用；</p><p>生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用；干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用</p><p>3.起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出，控油备用；炒锅烧热，注入少许油</p><p>下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅</p><p>4.下腌制好的猪肉丁，中小火煸至出油焦香；将肉丁划至锅边，将甜面酱及红油豆瓣</p><p>酱各1勺倒入锅中央，锅内加入清水(有高汤更好)小半碗，将锅内所有材料炒匀，</p><p>待酱汁煮开后继续煮2-3分钟，注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁</p><p>5.将油炸后的茄丁下锅，快速翻炒，一边翻炒一边收汁，</p><p>酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀，撒上小葱末，翻炒两下起锅盛盘</p><p>八宝辣酱</p><p><img alt="肉酱拌面的肉酱怎么炒才好吃（几种居家必备的肉酱做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【材料】</p><p>瘦鸡腿肉50g / 猪腿肉50g / 虾仁（上浆）/豆干3片 / 冬笋50g / 干虾仁 / 青豆 /</p><p>腰果/蒜末 / 姜末 / 香辣酱 / 海鲜酱/老抽少许 / 白糖 / 高汤 / 水淀粉 / 油</p><p>【步骤】</p><p>1.主料切成1.5厘米见方的小丁。鸡肉与猪肉用水淀粉和少许鸡精上浆腌制10分钟。</p><p>2.锅中倒入油烧制成热，倒入青豆与虾仁过油炸1分钟捞出沥干油分备用</p><p>3.接下来放入鸡肉，猪肉，豆干，冬笋炸至7-8成熟沥干油份捞出备用</p><p>4.锅中留少许底油，加入少许蒜末姜末爆香</p><p>5.加入1大勺香辣椒和一茶勺海鲜酱超香，加入过油的主料（虾仁青豆除外）翻炒均匀</p><p>调入少许盐，少许老抽上色</p><p>6.大火翻炒1分钟左右加入半小碗高汤。烧至汤汁浓郁淋少许水淀粉，</p><p>出锅前拌入腰果，最后撒上青豆与虾仁即可。</p><p><img alt="肉酱拌面的肉酱怎么炒才好吃（几种居家必备的肉酱做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="肉酱拌面的肉酱怎么炒才好吃（几种居家必备的肉酱做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>不关注</strong></p><p>就捣蛋</p><p><img alt="肉酱拌面的肉酱怎么炒才好吃（几种居家必备的肉酱做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！